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态牛鲜货

态牛鲜货

人均 ¥ 87 朝天门/解放碑
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第9名

    综合排名

  • 70

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 5232

    浏览人气

态牛鲜货-商家点评

态牛鲜货是重庆较早成立的牛肉火锅品牌,在重庆知名度较高。但近年来,却大有被后起之秀超越的趋势,不够稳定的出品是其不足之处。

在牛肉方面,态牛鲜货选用川贵4到5岁的黄牛,其肉质稍有些韧,在香味和嫩度上均不及业界常用的2-3岁黄牛。态牛鲜货以“每天一头牛、新鲜看得见”为标语,其牛肉确是当天屠宰,并不销售隔夜肉。实际上,不隔夜只是潮汕牛肉火锅店最基本的要求,隔夜冷冻牛肉口感干柴,香气寡淡,食客一尝便知。另外,态牛鲜货的黄牛是在早晨屠宰,约10点配送到店,每天仅配送一次,显然难以满足潮汕牛肉“本味”的要求。态牛鲜货的肉质并不稳定,即便是午市,也偶尔会出现肉质不够新鲜的情况。

态牛鲜货提供7种锅底,包括泉水、牛骨汤、牛骨番茄汤、牛股菌汤、麻辣锅和红汤鸳鸯锅汤,另有“三味锅”指自由搭配三类锅底,基本能满足食客不同的口味。值得一提的是,汤底用水为中梁山矿泉水,较中低端牛肉火锅店使用的自来水好上不少。另外,态牛鲜货提供单人小锅和传统大锅,店内食客一般选用小锅,更为卫生,也更符合食客个性化的口味。

态牛鲜货的厨房干净整洁,师傅刀工熟练,基本不会出现肉片黏连的情况,摆盘也较为整齐,表现值得肯定。每盘牛肉均会标识品类和适合涮煮时间,食用体验不错。非高峰时间,厨师在后台而非在明档切肉,食客无法实时观察肉质,难见牛肉火锅店特有的片肉场景,有些遗憾。

态牛鲜货所有餐具均经高温消毒,不仅毫无油腻感,食客拿到手还有微微的热度,卫生情况值得称道。店面装潢以红黑为主色调,干净整洁,分为包间区和大厅区。包间为封闭式,隔音较好,具有一定私密性。服务员整体服务态度一般,不够主动热情,时而出现冷面。


态牛鲜货-推荐菜品

五花趾
牛后腿肌腱肉,纹理清晰,口感脆弹,肉香浓厚
胸口油
牛心脏附近的软组织,牛油香味浓厚,弹牙有嚼劲,适合最为最后一道肉食下锅
其他推荐
手打牛肉丸、嫩肉、雪花

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