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潮少爷与三公主

潮少爷与三公主

人均 ¥ 79 观音桥/红旗河沟
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第8名

    综合排名

  • 72

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 11916

    浏览人气

潮少爷与三公主-商家点评

潮少爷与三公主的创始人为一对夫妻,店名是两者花名的组合。其两家分店均位于观音桥商圈,门面并不起眼,而牛肉品质上佳,口碑坚挺,俘获不少食客。

潮少爷遵循业界传统,选用云贵川一带的2-3周岁的母黄牛。黄牛在渝北屠宰场处理后三小时内送至店面,一天分两批进货。从“本味”的角度看,潮少爷基本达标,肉品新鲜度在重庆属于中上水平。实际上,食客可以自行辨别牛肉是否新鲜,鲜切牛肉色泽鲜红光亮,散发淡淡肉腥味,脂肪为洁白色或呈乳黄色。此外,鲜肉具有一定粘度,将餐盘倾斜时肉片不易掉落。

潮少爷师傅刀功熟练,没有什么值得诟病的地方。每盘牛肉分量较多,排盘相对整齐,也附有品类和涮煮时间的纸片说明,总体令食客满意。菜单上印有建议食用步骤,即使是萌新食客也知晓涮煮技巧,将牛肉置于漏勺,烫煮8至10秒即可。

除了传统的牛肉菜品,潮少爷还增加了墨鱼丸、炸腐竹等潮汕特有的火锅食材。不过墨鱼丸为冷藏制品,新鲜度不及肉片,而且劲道不足,腥味略重,不作推荐。汤底方面,潮少爷较为传统,主推牛骨清汤锅和鸳鸯锅,种类不多。市面上,各种养生锅底、创意汤底层出不穷,然而在多数老饕眼中,简单的牛骨清汤依然是品尝牛肉鲜味的最佳锅底。潮少爷的清汤锅底表现亮眼,牛骨熬制数小时的清汤,加入白萝卜、玉米、红枣和枸杞等,鲜香清润,配上芹菜粒饮下,开胃舒爽。

潮少爷一改传统牛肉火锅店的暗黑色调和粗矿风格,采用简约北欧设计,以白粉色为主调,搭配原木灯具,清新明亮。等候区还增设火烈鸟等装饰品,引得不少年轻食客自拍。潮少爷的服务为人所称道,服务员态度热情,会主动为客人涮肉,甚至还会送食客入电梯。


潮少爷与三公主-推荐菜品

吊龙
来自牛脊处的长条肉,肥瘦相间,筋肉劲道,口感丰富饱满
肥牛
牛腹夹层肉,口感较肥,油脂浸润瘦肉,牛香浓郁
鲜丸
肉质结实有弹性、口感细密、清脆爽口、牛味浓郁
其他推荐
炸腐竹、嫩肉、雪花、牛肚

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