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二刀潮牛

二刀潮牛

人均 ¥ 95 观音桥/红旗河沟
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第4名

    综合排名

  • 75

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 19474

    浏览人气

二刀潮牛-商家点评

二刀潮牛成立于2017年,短短两年间快速扩张,现设5家分店,分布在热门商圈中。良好的地理位置、高性价比使得二刀潮牛以后起之秀的姿态,成为重庆知名度最高的本土牛肉火锅品牌之一。

在肉牛的选择上,二刀潮牛强调肉牛是来自云贵高原的散养土黄牛,牛龄低于6岁。一般而言,黄牛在2-4岁是最适合作为火锅用肉,2-3岁的黄牛肉鲜滑软嫩,而3-4岁则更为醇香。大于4岁的黄牛肉在香味和韧度方面稍次。二刀潮牛表示牛肉从近郊屠宰场到餐桌只需4个小时,然而餐厅仅在早上运入一批牛肉,晚市的牛肉品质显然与官方说辞不符。另外,由于进货有限,雪花、五花腱等产量较少的肉品在晚市常处于售罄状况,不少食客大感失望。相对而言,午市是更加稳妥的选择。

餐厅正中为明档,隔着透明的玻璃窗,食客可以一边涮肉一边欣赏师傅的刀工。师傅技艺娴熟,肉片大小厚薄统一,不过也会偶尔出现碎肉过多的情况。肉片类菜式摆盘整齐,餐盘印制了肉品名称和涮煮时间,清晰明了,而牛杂排盘则有些随意。

二刀潮牛的锅底种类相当少,仅有矿泉水、清汤和牛腩牛杂鸳鸯三种锅底,难以满足食客多样化的口味。招牌清汤锅底不及潮牛海记、牧原潮牛等店,咸味有余、香气不足,涮肉尚可,不建议尝汤。28元的清汤锅中牛腩分量不少,性价比较高。店内提供十余种调料,基本可以满足食客需求,其中沙茶酱绵密粘稠,但口味偏甜。

不少牛肉火锅店还会推出潮汕菜式,二刀潮牛亦是如此,其玉米烙和酸菜牛肉炒饭颇受欢迎。玉米烙色泽金黄,入口松脆,香甜可口,在重庆中并不多见,许多食客特意尝新。酸菜牛肉炒饭饭粒分明,爽脆酸菜和香厚肉粒相搭配,口感不干不腻,令食客惊喜。

相对于庖丁家牛肆、潮牛庄园等加盟性质的连锁品牌,二刀潮牛均为直营门店,在肉质、菜品、服务方面基本一致,更为规范,出品也更为稳定。二刀潮牛选址多为热门商圈,如北城天街、时代天街等,休息日客量较大,建议顾客提前到店,避免长时间等位。二刀潮牛为粤式风格装修,灯光有些昏暗,整体环境中规中矩。服务员积极性一般,较少主动询问食客需要,但响应较快,服务水平尚可。另外,二刀潮牛在团购和会员折扣方面的优惠力度较高,人均消费处于中低水平,相对于其环境和肉质,性价比颇高。


二刀潮牛-推荐菜品

鲜丸
软嫩的牛肉丸在涮熟后,肉质结实细密,充满弹性和肉香
吊龙
牛后脖子的肉,口感嫩滑,富有嚼劲
五花腱
比三花腱,五花腱的花纹更佳漂亮,经络更多,口感更加脆弹
其他推荐
脖仁、嫩肉、牛肉串、酸菜牛肉粒炒饭、玉米烙

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