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江味龙虾馆

江味龙虾馆

人均 ¥ 110 海岸城/后海
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第1名

    综合排名

  • 81

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 16875

    浏览人气

江味龙虾馆-商家点评

江味龙虾馆从2016年诞生至今,凭借着得体的装修以及不错的口味表现,迅速俘获了大批鹏城食客的青睐。

官方宣称自家团队耗时一年半,游历了20多座城市,体验了上百个相关餐厅,从而开发出自家的独特口味。值得一说的是江味龙虾馆的供应体系,相比普通的小龙虾店供应链的不稳定,江味龙虾馆直接与湖北潜江小龙虾养殖基地签订了供货协议,每天都有新鲜小龙虾从湖北潜江运到深圳,满足了挑剔食客的需求。当然,江味龙虾馆无法避免冬季小龙虾个体较小,品质下降的问题。

店里主推口味虾、十三香虾、蒜香虾、麻辣虾四种口味,都没有开背,去虾头、虾线的预处理。值得注意的是,店里小龙虾有两种规格大小,极品口味虾则是店里唯一的大规格小龙虾,更加值得推荐。不过其价格也比普通的小龙虾贵上了近一倍。按照店家的说法,口味虾结合了湖北油焖小龙虾以及湖南的口味虾的特点,辣度适中,即使不会吃辣的食客也可一试。厨师在烹饪的过程当中,完全不添加清水,只往底料添加雪花啤酒。上桌的极品口味虾个体较大,基本都是白腮,虾肉雪白嫩滑,入口汁水充足,有充盈的香辣以及丝丝酒味在嘴中缭绕。

不喜欢吃辣的食客,可选择蒜香虾。厚厚的蒜蓉包裹在小龙虾之上,蒜香徐徐展开,咸香中带点点微甜,让人留念。十三香虾也是值得推荐的精品,“十三香”又称十全香,指13种各具特色香味的调料,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。实际上,江味龙虾馆采用的香料达到了30种左右,融合后的独特香味层次感丰富,虾肉入口后还带有丝丝的辣意。

需要注意的是,有些食客会埋怨某些小龙虾不够入味,以及虾腮黑的问题。实际上,江味龙虾馆采用的是大锅烹饪的方式。在开店之初,厨师为了让小龙虾均匀入味,经常翻锅,从而导致了虾体短脚断钳的情况。之前的客人经常因此质疑其新鲜程度,所以现在厨师很少频繁翻炒小龙虾。锅底的小龙虾泡得较久,所以有发“黑”的情况,而锅顶的一些则是不大入味。建议食客优先选择吃盘底的小龙虾。

比较有趣的一点是,即使食客没有点虾,也可向服务员免费索要虾汁,配合清水面食用也算是一种享受。

店里的招牌小吃脆皮臭豆腐值得一试。由于店里将其经过改良,所以几乎没有臭味,入口香辣甘甜。酱油拌饭是不得不试的精品。店里采用了售价在16元/斤的五常大米进行烹煮,并且淋上了特制的猪油和酱油进行提味。虽然饭量较少,但品尝过的食客都对其有很高的评价。

江味龙虾馆在深圳有两家店面,其中的南山店是首家,受到更多食客的青睐。两家店面都采用怀旧的乡村风格,颇具农庄色彩。其中,南山店将邻近的蒸汽海鲜餐厅租用下来,内装风格目前还不够统一。店里的桌上都有几层吸油的牛皮纸,不仅方便地处理了桌面的油腻问题,也给予了食客干净卫生的就餐体验。餐厅采用的餐具十分特别,有些许上世纪的味道。此外,店家为每位食客的茶杯插上了吸管,解决用户吃小龙虾时双手油腻,不方便端杯喝水的问题,细节之处尽显细心。

服务员态度热情,有问必答,而且都有不错的眼力。只要食客碗碟里的虾壳接近满了,服务员便会主动上前询问并帮忙倒掉,整体表现向海底捞看齐。需要注意的是,南山店提供免费停车场,在不远处的汉庭酒店。食客只需在结完帐后和店员索要停车票即可。

江味龙虾馆-推荐菜品

极品口味虾
虾体较大,不过价格也比普通的小龙虾贵上了近一倍。口味虾结合了湖北油焖小龙虾以及湖南的口味虾的特点,辣度适中,即使不会吃辣的食客也可一试。厨师在烹饪的过程当中,完全不添加其它清水,只往底料添加了些许雪花啤酒。上桌的极品口味虾基本都是白腮,虾肉雪白嫩滑,入口汁水充足,有充盈的香辣以及丝丝酒味在嘴中缭绕,享受颇丰。
十三香虾
值得推荐的精品,“十三香”又称十全香,指13种各具特色香味的调料,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。实际上,江味龙虾馆采用的香料达到了30种左右,融合后的独特香味层次感丰富,入口后还带有丝丝的辣意。
蒜香虾
厚厚的蒜蓉包裹在小龙虾之上,蒜香徐徐展开,咸香中带点点微甜,让人留念。
脆皮臭豆腐
店里将其经过改良,几乎没有臭味,入口香辣甘甜。
酱油拌饭
不得不试的精品。店里采用了售价在16元/斤左右的五常大米进行烹煮,并且淋上了特制的猪油和酱油进行提味。虽然饭量较少,但品尝过的食客都对其有很高的评价。
其他推荐
干汁口味虾、麻辣虾、烤干鱿鱼

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