剁馍

剁馍

剁馍，这个听起来很西北的食物却是一种武汉小吃。剁馍属烤饼类，中空呈圆圈状，外壳硬，内芯松软，因为是快刀剁下分开售卖，所以称为“剁馍”。制作剁馍的面团湿软，发面的含水量远高于馒头、包子，因此烤制出来的饼蜂窝大、蓬松。剁馍兼具了烤饼的硬脆耐嚼以及面包的松软口感，是老一辈武汉人喜好的街头小食之一。

如今，剁馍开始逐渐消失在武汉街头，可找到的剁馍摊越来越少。在一些经营本地菜的酒楼还能找到其身影，剁馍被切成小块，配蜂蜜蘸食，口味上更为迎合年轻食客的需求。