酥饺

酥饺

叫酥饺的小吃可不止武汉，潮汕也有酥饺，虽同为糯米制的油炸甜食，但有较大差别。潮汕酥饺包甜味馅料炸制，外形与饺子极为相似；武汉酥饺虽叫“饺”，却无馅，糖粉包裹在外，呈长条状。

武汉酥饺是将糯米面捏成长条装，下锅前握住两头反方向扭转，这样炸制出的酥饺可呈螺旋条状。炸制金黄色即可出锅，造型酷似迷你版油条。刚出锅的酥饺放进糖粉中打滚，让酥饺被糖粉包裹，吃起来甜、脆、糯。有的店家还在糖粉中加入了黄豆粉，不仅可降低甜度，同时也增加了豆香以及食物纤维的口感。