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鸡冠饺
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鸡冠饺-商家点评
鸡冠饺
鸡冠饺是武汉的特色小吃之一，为面制的油炸小吃，因其造型酷似鸡冠而得名。
最为传统的鸡冠饺所是使用老面炸制而成的。老面在发酵程度以及软硬度上对食物的口感有决定性的影响力，只有制作鸡冠饺多年的老师傅才能把握其中的度。用老面炸制出的鸡冠饺口感酥脆软绵，富有嚼劲，用武汉话来形容就是“蛮肉坨”。
发面讲究细腻，但其炸制的过程十分豪放。师傅挑起馅料放于面饼之上，继而拉伸面饼，对折贴合，在将两头拉伸，放入油锅，三分钟左右即可出锅。鸡冠饺是有馅料的。鸡冠饺的馅料花样繁多，韭菜、粉丝、鲜肉等等。
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