面窝

面窝

面窝是武汉街头最为常见的油炸小吃。它既可作为热干面、豆皮伴侣，也可搭配汤粉、面食用，还可独当一面，以蛋酒作衬。面窝两面金黄，造型酷似“甜甜圈”，外酥内软、咸香适口。

和豆丝姓“豆”不姓“米”一样，面窝的名字也显得十分随性。虽然叫面窝，却与面毫无干系，它是由大米加黄豆磨成米浆炸制而成，其间散入葱花和细盐。炸制面窝为特制的铁勺四周下凹，中间突起，让米浆自然形成中空的圆圈外形。尤其是米浆与铁勺的凸起交界面最为酥脆爽口，因为这部分油温高、米浆少，更容易呈现略微焦糊的脆脆口感。

在面窝的基础上，还衍生出了“苕面窝”“豌豆面窝”“糍粑面窝”等多品种小食。苕面窝是继普通面窝后最常见的一种，即将红薯（武汉习惯称之为“苕”）加入到面窝中，填满面窝中空炸制而成，吃起来别有风味。

面窝至今在武汉街头也十分常见，多为小摊点经营，也常见于粉面馆、小吃店等。并且价格十分便宜，一个面窝一到两元左右。