鸭脖

鸭脖

鸭脖最早起源于湖南常德，后流传至四川、湖北等地。近年来更是风靡全国，与啤酒、小龙虾并称为夜宵界的“网红三剑客”。鸭脖称得上是武汉的一张美食名片，名气甚至超越热干面，影响力遍布全国。

2002年，反应武汉市井生活的电影《生活秀》上映，让更多人了解到武汉鸭脖。这部电影是由湖北知名作家池莉的同名小说《生活秀》改编而成，电影情节围绕在吉庆街夜市卖鸭脖的女主角展开。当时武汉鸭脖的代表要属“精武鸭脖”，它并非特定指哪一家店，而是指曾经武汉卖鸭脖最集中的精武路及周边。2011年精武路因市政建设拆迁改造，仅留下了零星几间店铺。如今取代“精武鸭脖”成为武汉鸭脖新名片的，便是大名鼎鼎的“周黑鸭”。

鸭脖本身骨多肉少，几乎无可取之处，原本在鸭肉界毫不起眼。但是，经多种香料浸泡、卤制，寡淡的鸭脖化腐朽为神奇。鸭脖骨肉相连撑起吮指口感，复杂的咸甜香辣带来味觉刺激，啃嚼瞬间感觉平平，却越啃越有味。武汉人把吃鸭脖的动作形容为“嘬”，把吃鸭脖时吸嘬骨肉间辣汁的动作描述得精准到位。毫不夸张地说，在武汉人心中，鸭脖才是鸭最精华的部位。当然，与鸭脖一同出售的吮指小食还有：鸭翅、酱鸭拐、鸭掌、鸭舌等。

武汉鸭脖大致分为两派，一派是“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的“周黑鸭”，一派便是主打咸辣的精武路经典鸭脖，汤老头是精武路上留存下来的人气店，不妨一试。