热干面
提到武汉小吃，热干面必定在第一顺位。正如杂酱面之于北京人、臊子面之于西安人、片儿川之于杭州人，武汉伢就好这一碗热干面。在武汉街头，大大小小的热干面馆、面摊遍布，有的卖早餐，有的经营宵夜。而那些手端纸碗、边走边吃的热干面拥趸，与满街的热干面馆融为一体，成为武汉街头一景。
热干面的名头有多大？在2013年，由中国商务部、中国饭店协会等共同举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，武汉热干面与北京杂酱面、山西刀削面、四川担担面等9种地方特色面并称为“中国十大面条”，并位居榜首。
热干面所用的面条为碱水面，口感筋道且不易煮烂。因为面条已提前煮至八分熟，所以热干面的出餐十分迅速，抓面、烫面、放料，不出两分钟即成。芝麻酱、酱油、酱萝卜丁、葱花是基本配料，此外，根据各店特色及个人喜好，可加红油、卤汁、香醋、酸豇豆等。一碗普通的热干面的价格在四到七元，加肉则另当别论。
热干面的前期准备耗时较长，这不仅是它与其他面种的不同之处，也是热干面最关键的步骤。碱面煮至八分熟，捞出淋油，并用筷子一遍遍挑起面条，让面条与油充分接触，最后晾干抖散以备用。所以，热干面往往需要提前一天开始准备。
然而，不少外地食客在初尝热干面时，多半只觉味同嚼蜡，难以理解其“中国十大面条之首”的魅力所在。想要吃到一碗还不赖的热干面，拌面是门技术活，老一辈武汉人更是把拌面的诀窍浓缩为“三转九拌”四字，只有让每根面条都附着有麻酱、汤汁、佐料，才能够味。此外，武汉流传有“热干面的黄金6分钟”的说法，即从出餐到吃完的时间要控制在6分钟之内，据说这是热干面的最佳赏味期限。
