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公交新村粉店

公交新村粉店

人均 ¥ 16
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第2名

    综合排名

  • 95

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 29741

    人气指数

公交新村粉店-商家点评

长沙米粉属于湖南米粉四大主流之一。除长沙米粉外,湖南米粉还包括:常德米粉、湘西米粉和湘潭原味石磨米粉。组成一碗长沙米粉的要素有扁粉、高汤、盖码。对于长沙人来说,早餐离不开米粉,宵夜也可一碗米粉解决。在长沙大街小巷分布着上千家长沙米粉店,毫不夸张地说,长沙就是一个米粉的江湖。

公交新村粉店堪称长沙第一粉店,常年稳坐长沙米粉江湖龙头老大的位置。公交新村粉店以其所处的公交新村命名,驻于这一带已二十年有余。不分春夏秋冬,前来嗦粉的食客从未间断。

公交新村粉店粉面皆有供应,米粉默认为传统扁粉,是地地道道的长沙粉店。长沙米粉为长条宽扁状,口感绵软,一嗦入口,几乎不用咀嚼。一些本地食客执念于手工扁粉,殊不知,如今长沙的扁粉几乎都由工厂批量生产,每日清晨由米粉厂发往大大小小的粉店。对于初尝的外地食客来说,长沙米粉也许会过于软塌松散,毫无劲道可言,但正因如此,长沙米粉才极易吸收汤汁,通透入味。长沙人将这种连粉带汤、顺滑吸入口中的动作描述为“嗦粉”,生动形象。

长沙米粉本身是没有任何味道的,因此,高汤与盖码是一碗长沙米粉味道的决胜关键。公交新村粉店以猪大骨熬汤,汤汁浓郁,鲜香十足。“盖码”又可叫“码子”,是长沙人对浇头的称呼。盖码分“煨码”和“炒码”,顾名思义,煨码是指提前蒸制或炖煮好的码子,煨码出餐效率高,方便迅速;炒码则是现点现炒,出餐速度较慢,价格也普遍高于煨码。公交新村粉店的码子基本为煨码,早上五点开卖,下午一点便关门,开始准备第二天的食材。

公交新村粉店的盖码种类常年维持在十种左右,雪里蕻肉泥、豆角蒸肉、蒸排骨是店内最受欢迎的三道盖码。雪里蕻肉泥粉以当地人常食用的新鲜雪里蕻为食材,切碎与肉泥一同烹制而成,本地风味十足。豆角蒸肉盖码是用小土钵蒸制而成,一碗一份,豆角蒸肉作为湘菜派系下浏阳蒸菜的经典菜式之一,是一道非辣味经典盖码。蒸排骨同样使用小土钵分装蒸制,佐以豆豉提味,排骨量足入味,辣椒仅作点缀,因此几乎不带辣味。

长沙米粉的传统盖码有一半是不带辣味的,是否食辣,粉店将选择权交给了食客。辣椒通常是作为调味品,多与食醋及其他配菜放于一处,供食客自由添加。公交新村粉店的自制免费配菜有酸豆角、榨菜丝、蒜末、剁椒、干辣椒,种类多样,足见诚意。

公交新村粉店不临街,店铺设在小区内,在一楼屋外摆摊搭棚。点单、烫粉、放料的娭毑们(湘方言中对老妇女的尊称)各自分工明确,配合默契。食客需要自行端粉,放小菜,然后找座位。小小的粉店虽无环境可言,但人气极旺。


公交新村粉店-推荐菜品

雪里蕻肉泥粉
雪里蕻肉泥粉以当地人常食用的新鲜雪里蕻为食材,切碎与肉泥一同烹制而成,是一道本地风味十足的盖码。
豆角蒸肉粉
豆角蒸肉盖码是用小土钵蒸制而成,一碗一份,豆角蒸肉作为湘菜派系下浏阳蒸菜的经典菜式之一,是一道非辣味经典盖码。
蒸排骨粉
蒸排骨同样使用小土钵分装蒸制,佐以豆豉提味,排骨量足入味,辣椒仅作点缀,因此几乎不带辣味。
其他推荐
红烧牛肉粉、辣椒炒肉粉、肉丝粉、酸辣粉

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