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富力艾美酒店-新食谱西餐厅

富力艾美酒店-新食谱西餐厅

人均 ¥ 200 南坪
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第5名

    综合排名

  • 74

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 14739

    浏览人气

富力艾美酒店-新食谱西餐厅-商家点评

2017年,重庆万达艾美改名为富力艾美,位于一楼的自助餐厅出品水准有着明显提升。虽然仍与丽晶、天空之鳍等重庆一线自助餐厅存在差距,但凭借着“现捞海鲜”的噱头,吸引到不少食客。

所谓“现捞海鲜”,意思是店内的蛏子、基围虾、花甲、文蛤等海鲜放置在水箱中,由食客亲自捞起交给师傅制作,做法以白灼和爆炒为主。这种现捞的模式在海鲜自助餐厅中较为少见,主要是考虑到烹饪效率和环境卫生两大问题。但对于客人而言,新鲜捞起、新鲜烹制的海鲜口感自然超过冰鲜海鲜,更具口感。最值得推荐的有基围虾,紧致的虾肉鲜甜Q弹,推荐采用白灼的做法以保证原汁原味。除了常见的小型海鲜,新食谱还提供鲍鱼和青口等价格稍高的贝壳类海鲜,肉质肥美,不限量供应。另外,店内也有由厨师烧制的活生蚝提供,未开壳的生蚝直接生烤,保留了内里的鲜甜肉汁,但稍嫌个头不足,口感打了折扣。

相比之下,新食谱的冰鲜海鲜表现则差强人意。以三文鱼刺身为例,冷藏的温度不足令切开的鱼肉变得松散,同时较薄的厚度也削弱了油脂的甘美。而款式不多的寿司出品同样不佳,米饭过于软糯,缺乏颗粒感,加上调味不足,入口如同稀饭,与楼上同是酒店直营的曙日餐厅差距较大。

店内的煎烤类出品同样乏善可陈,牛排、羊排、猪排都是提前烤好,但保温效果欠奉。而重油脂的扒类一旦温度不足,则会出现突出的肉臊味,影响食欲。小龙虾亦是店内其中一个主打,可惜同样是事先烹制,不断的加热令虾肉变得柴口,好在调料甚足,颇为入味。

甜品方面,新食谱仍然以小件的法式甜品为主,拿破仑、歌剧院、泡芙,种类和精致程度不及丽晶酒店,但味道没有明显差别。猫山王榴莲千层是一大亮点。在千层蛋糕中加入了马来西亚榴莲果肉,色泽金黄明亮,入口有着不错的榴莲香,质地绵滑细腻,榴莲爱好者不要错过。

餐厅内色调以暗色为主,黑棕色的布艺座椅、不透明的玻璃桌面、素黑的隔断和装饰,风格沉稳低调,唯有墙上的彩色瓶罐和红色酒品点亮视觉。服务员训练有素,能够迅速响应客人需要,特别是收盘十分及时,保证桌面时刻整洁。需要注意的是,该餐厅在无论是通过官方或是第三方平台购买团购券后,均需要提前一天电话预约。


富力艾美酒店-新食谱西餐厅-推荐菜品

现捞海鲜
新鲜捞起、新鲜烹制的海鲜口感自然超过冰鲜海鲜,更具口感;肉质肥美,不限量供应。
榴莲千层
加入了马来西亚榴莲果肉,色泽金黄明亮,入口有着不错的榴莲香,质地绵滑细腻。
小龙虾
不断翻炒加热后调料渗入虾中,足够入味,但肉质较为柴口。
其他推荐
冰淇淋、大闸蟹、小面

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