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柴门饭儿

柴门饭儿

人均 ¥ 74 杨家坪
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第18名

    综合排名

  • 71

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 5972

    浏览人气

柴门饭儿-商家点评

重庆的川菜馆多为本地品牌,与四川成都地区相比更重麻辣。成都的川菜品牌进驻重庆的数量并不算多,除了大蓉和、于塗这样的酒楼、会所类餐馆,还有一个便是柴门饭儿。

柴门饭儿隶属于柴门餐饮集团,在成都地区有着不小的名气。旗下的柴门公馆亦是柴门的招牌,与于塗这类的会所式餐厅相似。而柴门饭儿则是更年轻化的餐饮品牌,以地方风味特色菜、传统小吃、各式营养饭、西式的明炉烤肉为主,辅以粤式头啖汤和粥点。柴门饭儿在重庆现有两家门店,均开设在商场内,延续着成都店的菜品风格。

柴门饭儿的菜品偏于融合,即便是麻辣的口味相对江湖菜而言也柔和许多。豆花肥牛有着浓郁的藤椒味道,辣味不大而麻意更甚,肥牛与豆花也能恰好融合。豆花经过藤椒浸泡后,入口即化的瞬间,也将麻意带入了口腔。而传统的红烧肉也改良为了橙香樱桃肉,陈皮被切成了碎粒,碎粒之上裹满了细砂糖,酱香的口味重增加了橙皮的味道。不过这道菜比普通的红烧肉要甜,适合喜欢食甜的顾客点选。其他还有水煮牛蛙、冒菜、干锅鱿鱼、擂椒皮蛋、蒜泥白肉等菜式,只不过相较于口味而言更为清淡。

柴门饭儿万象城店比时代天街的门店要更加舒适,位于顶楼,除了配置内部大厅就餐区、包间外,还设有露天就餐区域,餐桌之间使用葱郁的绿植相隔。若是天气晴朗,选择露天区域就餐,视野更加开阔,空气也相较室内更为流通。

在柴门饭儿很难吃到最为正宗的川菜,但做法的改良并不影响口味的好坏。若是不想吃过于油辣的江湖菜,那改良菜品中,柴门饭儿也可作为偶尔尝鲜之处。


柴门饭儿-推荐菜品

肥牛豆花
豆花肥牛有着浓郁的藤椒味道,辣味不大而麻意更甚,肥牛与豆花也能恰好融合。豆花经过藤椒浸泡后,入口即化的瞬间,也将麻意带入了口腔。
擂椒皮蛋
擂椒皮蛋这道凉菜从青椒皮蛋中改良而来。擂椒皮蛋中的辣椒选用了红椒与青椒梁总,红椒的甜味与青椒的清香结合,在加入生抽、味精等作料腌制。就餐时将皮蛋捣碎与砵内的辣椒融合,口感微辣,而里面的辣椒也可就饭食用。
干锅鱿鱼
干锅的做法可以加入不同的食材,而柴门饭儿的干锅鱿鱼麻辣且分量足。鱿鱼并非这道菜的全部,加入豆干、芹菜等辅菜,更是增加了不同的口味。
大骨萝卜汤
汤头使用猪骨炖煮而成,白萝卜入口即化,还带着清甜的口感
其他推荐
啤酒鲫鱼、仔姜爆鸭子、回锅肉

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