灶边边民间菜

民间菜并不等同于家常菜，而是相对于过去官府菜而言。官府菜多清淡、精致、用料讲究，而民间菜则不求摆盘等造型，以充足的作料来增加普通食材的口味，炒制也并无过多讲究。严格说来，重庆的江湖菜是从民间菜演化而来，重庆的民间菜不仅有重口的江湖菜，也包含了不少农家菜式。

灶边边民间菜主打江湖菜，整体菜品没有杨记隆府丰富，但也算地道够味。沸腾鱼、辣子鸡、姜爆鸭、毛血旺、尖椒兔这些麻辣十足刺激味蕾的菜式一个不少。歌乐山辣子鸡采用了最为传统的方式爆炒，油酥过的辣子慢慢覆盖着鸡丁，有种辣椒里面找肉吃的既视感。但其实鸡肉份量也并不少，鸡肉的水分蒸发，香脆感更甚。而沸腾鱼的做法则与常见的水煮牛肉相似，上桌前都需要烧开后的菜籽油淋在鱼片上，使得端上桌时也有热油的沸腾之感。此菜麻辣够味，但食用时也需要小心鱼刺，也要留意油温过高的问题。传统菜式虽不算多，但也包含了川菜中的经典。宫保鸡丁、回锅肉、青椒肉丝、肝腰合炒、麻婆豆腐等均有供应，店家也贴心在菜单上标注出每一道菜式的口味。

灶边边民间菜位于解放碑商圈内，店内打造出过去民间木质饭馆的风格，浅色的木桌木椅干净整洁，大厅的就餐区域使用石砖隔档，保证了每桌就餐是的空间感。餐厅的灯具都使用了仿古的灯笼形式，与杨记隆府相似，但更简洁。明档厨房也能让顾客对出品的菜式一目了然。

灶边边的服务热情主动，上菜换盘在高峰时期也能顾及得当。若是想要品尝江湖菜的油辣厚重，灶边边民间菜也是不错的选择。