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山茶川菜

山茶川菜

人均 ¥ 97 朝天门/解放碑
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第7名

    综合排名

  • 81

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 17460

    浏览人气

山茶川菜-商家点评

顺风品牌是土生土长的重庆川菜连锁,山茶川菜是其旗下的餐饮之一。除了山茶川菜,旗下还有顺风123、顺风123.COCO概念店以及湖景三号会所。与顺风123主推重庆家常、江湖菜不同,山茶的菜品烹饪更为复杂,环境也更加舒适。

山茶川菜位于解放碑的协信星光广场,取重庆市花山茶花为名,没有了粗犷豪迈之感,简洁雅致的环境让就餐氛围更为舒适。餐厅内部利用空间的宽窄与灯光明暗的变化,使得顾客进入餐厅后便能感受到山城地貌的转合,白色大理石墙面搭配着灰蓝色的卡座又不失柔和之感。

山茶川菜将菜式分为了年代菜、当代菜、传家菜三类,将重庆过去的菜式与现代的口味结合,再加上精致的摆盘,让菜品在视觉上也有不错的观感。山茶对食材的处理细致,为确保食材的新鲜与口感,河鲜类的菜品都是现点现做。比如干烧鱼和水煮鱼这类菜式,山茶选用的是江团。江团又名鮰鱼,属于江鱼,其特点是肉多刺少,虽然江团本身肉质鲜嫩,但若烹饪不当也会让鱼肉散掉。为了保证鱼肉的鲜嫩且不易散开,山茶川菜将鱼肉腌料之后,取鸡蛋清和少量生粉,在鱼片上裹浆,从而形成一层保护膜。无论是整鱼制作的干烧江团还是切片淋油的水煮江团,都成为了山茶的必点菜式。

山茶的点心小食制作也颇为讲究。竹筒春卷以猪耳朵、豆芽、芹菜、豆干等作为内陷,油炸之后的外壳酥脆。冷面鸡则是将重庆小面与鸡丝搭配,在配上不同口味的酱料,让食客能够根据自己的口味加以选择。咸蛋黄双蔬选用南瓜与紫薯,裹上咸蛋黄酱油炸,外酥里嫩。

不过山茶的菜式更重于形,川菜中重视的调味稍显不足,特别是重油重辣的江湖菜,比如辣子鸡、毛血旺,调料的份量整体减轻,对本地食客而言或许不够地道,但对不嗜辣的食客口味更加适中。

餐厅配置了5个包间,最大的包间可容纳15人就餐,大厅就餐区也能满足10人就餐的餐位。餐厅服务水平一般,服务人员明显不足,上菜速度较慢,部分店员对顾客的提问或要求反馈不够及时。


山茶川菜-推荐菜品

干烧江团
江团又名鮰鱼,属于江鱼,其特点是肉多刺少,肉质鲜嫩。江团整鱼进行红烧,烧制的味道渗透到鱼肉当中,上桌前再浇上酱汁,口味鲜辣。
椒麻仔姜蛙
选用藤椒作为这道菜的主味,浓浓的藤椒香味搭配鲜嫩的生姜丝,牛蛙肉质鲜嫩,突出鲜麻的口感。
冷面鸡
是鸡丝凉面的改良版,将重庆小面与鸡丝搭配,在配上不同口味的酱料,让食客能够根据自己的口味加以选择。
咸蛋黄双蔬
选用南瓜与紫薯,裹上咸蛋黄酱油炸,外酥里嫩。
竹筒春卷
以猪耳朵、豆芽、芹菜、豆干等作为内陷,油炸之后的外壳酥脆。

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