亚坤 Ya Kun Coffee & Toast(西湖银泰店)

咖椰吐司是新加坡国民早餐，南洋人民将烤吐司这道西方舶来品加入咖椰酱（Kaya），由此自成一派。咖椰酱是由鸡蛋、牛奶、椰浆与蔗糖为基调熬制而成的酱料，大多时候会添加斑斓叶，因此呈现色泽通常为橄榄绿，整体口味焦香脆甜。亚坤是一家于1944年建成的小小咖啡摊，当年以薄如威化饼的褐色吐司片和口感奇佳的咖椰酱，神勇地打开了市场，目前在十余个国家开设上百家分店，它几乎成了咖椰吐司的代名词。

亚坤最有名的是咖椰黄油吐司，所用吐司片较薄，烘烤或炭烤至通体酥脆如饼干，厚厚涂上一层咖椰酱，再夹上一片冷黄油，黄油一定要刚从冰柜里取出，若受热融化则口感欠佳。黄油的沁凉滑润遇上带着温度的烤吐司，便呈现出冰火两重天的美妙食感，软甜咖椰酱清而不腻，带有微微椰香和斑斓叶香，与前两者搭配相得益彰。咖椰吐司还有蒸面包可选，其口感与烤吐司截然相反，蒸出来的面包口感绵软，上桌时还冒着热气，黄油和咖椰酱受热融化，咬下去会爆汁出浆，满口香醇。店内有吐司套餐可选，单点一份咖椰吐司后，加20元即可得到两颗养生蛋和一杯240ml咖啡/奶茶。养生蛋为仅有三、四成熟的溏心蛋，吃时用小勺将鸡蛋打散，与黑酱油和白胡椒粉充分搅拌，可单吃也可用吐司蘸食，这便是最正宗的新加坡早餐。

亚坤还供应一些饭类和粉面类简餐，海南鸡饭是招牌之一，米饭微咸，带有丝丝姜蓉香气；每一粒都被鸡油泡过因此香气旺盛。不过冰鲜鸡肉的风味还是略逊一筹，鸡肉香气偏淡，肉质嫩但略微松散。相对来说，饱含镬气，酱香分明的炒饭，会比海南鸡饭的出品更出色一些，但总体表现上，简餐类不如咖椰吐司值得期待。

亚坤在杭城的几家分店都坐落于商场内部或附近，交通相对较方便。西湖银泰店对面是儿童木马场，旁边是叫号响亮的知名连锁餐厅，因此用餐环境会相对嘈杂。其他分店较为安静，但同样位置不多，店面比较狭小。店内人手不多，吐司类均为现烤现做，因此出菜较慢。