Carmen卡门西班牙餐厅是一家值得大书特书的餐厅，在北京的西班牙餐厅圈子中有着举重若轻的地位。这不单是因为Carmen西班牙餐厅有着相当高的“辈分”，更是因为这家餐厅的创始人Carlos Chordi在北京西班牙餐厅中深刻的影响力。
餐厅创始人Carlos Chordi在1998年开办了Ashindy（阿仙蒂）餐厅，这是北京的第一家西班牙餐厅，也是Carmen的前身。此后Carlos又在大连开办了TAPAS达帕世餐厅，后辗转又将TAPAS开回了北京，并于2009年正式更名为Carmen卡门西班牙餐厅。除了Carmen之外，Velvet、Bocata也是卡门达帕世旗下的餐厅；那里花园这栋充满西班牙风情的小楼，也是Carlos的作品。在《舌尖上的中国2》里，Carlos还曾手捧西班牙海鲜饭代表卡门西班牙餐厅出镜过。Carlos还在北京建立起自己的西班牙食材进口和分销网络，北京80%的西班牙餐厅都从Carlos处获取食材供应。那里花园里的西班牙餐厅都与卡门西班牙餐厅有着良好的关系，而五道口声名鹊起的西班牙餐厅藏红花，其主厨就曾在Carmen做过学徒，师从Carlos。说卡门是北京西班牙餐厅的龙头老大毫不为过。
卡门西班牙餐厅确实有着华丽的履历和精彩的故事。不过，回到现实当中，和后起之秀们相比，老字号的Carmen并不以高档精致取胜，而是定位于平民化和休闲餐厅。Tapas在卡门西班牙餐厅的菜单中占据很重的分量，卡门西班牙餐厅的定位近似于西班牙的街头Tapas bar。这里的Tapas种类的确很多，但风格大多比较粗放。蛋里藏娇是较有特点的一道Tapas，煮好的鸡蛋剖作两半取出蛋黄，再填进金枪鱼泥和蛋黄酱，顶上淋上奶汁，小面包片作底托，配上绿莳萝和黑鱼籽，味道出彩，香味浓郁。
不同于agua、藏红花等相对精致的餐厅，卡门西班牙餐厅的路子更亲民，姿态更低，菜式也更加传统和保守。如橄榄油煎虾、自制血肠、西班牙辣土豆、蒜香土豆、西班牙土豆饼等，都是朴素的传统菜肴。西班牙冷汤Gazpacho出乎意料的惊艳，这同样是一道平民美食，西红柿、黄瓜和油炸面包块等打制成茸，口味比较正宗，不过并非所有食客都能接受这道菜品。
卡门西班牙餐厅的海鲜饭出品水准中规中矩，海鲜的新鲜度一般，肉质偏柴；不过用料很足，扇贝、鱿鱼、蛤蜊、青口、红虾等食材毫不吝惜，胜在价格实惠，性价比高。
值得一提的是，Carmen的老板同时还是西班牙食材供应商，在那里花园1楼，即卡门西班牙餐厅的一侧，就开设有一家“品位西班牙（taste spain）”商店。在那里你可以找到大量的西班牙食品，包括5J、JPD等知名品牌的顶尖火腿，多种伊比利亚奶酪、西班牙橄榄油和各色西班牙罐头食品等，还有数目繁多的西班牙葡萄酒。
卡门西班牙餐厅位于那里花园一层外的小平房，是一座风格清新明亮的长条状白房子，绿色的百叶窗点缀在白墙上，店内的装潢也以绿白两色为主，充满地中海风情。不过，从外表看这栋小平房的辨识度不高，很容易错过，且环境的格调也略显平庸。室内的餐位比较狭窄，餐厅的人气又很高，晚上还有乐队驻演，显得热闹喧哗。因此这里的就餐风格比较休闲，氛围热烈奔放，适合朋友同行，而对于商务宴请或正式就餐来说，这里不是一个好的选择。餐厅常常座位紧张，建议食客提前预订。
