坚记面店

在广州出名的粉面中，伊府面算是一种。而做伊府面最为出名的就是位于长寿路的坚记面店。提起坚记面店，在广州几乎无人不知。 伊府面属于油炸蛋面，因为与方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。坚记面店的伊府面之所以好吃，关键在于它是店家选用清亮优质的花生油所炸制的，为了不让炸出来的伊府面带有油耗味，会在油色变深前另换新油。坚记面店的伊府面在制作过程中火候控制稳定，炸出的伊府面保持有蛋香味。 坚记面店几乎所有的菜品都围绕伊府面展开，上汤云吞伊府面、牛腩捞长寿伊府面、猪手捞长寿伊府面等等。因为是炸制而成的面条，口感与竹升面有很大的不同，顺滑绵软是伊府面最大的特征。同样是云吞面，坚记的云吞面口感就和竹升面制作出的云吞面口感大不相同。坚记面店同样单卖炸好的干伊府面，未经水煮前，这样的伊府面可以保存半个多月。伊府面的煮食方法非常简单，只需投入沸水里烫三四分钟即可。 坚记面店的店内环境平平，比较吸引眼球的应该就是摞满干伊府面的整面透明橱窗，这一点在突出餐厅特色上比较高明。坚记面店价格实惠，饭点时分从来都是座无虚席。只是收银员经常服务态度欠佳，交流越多越影响品尝特色小吃的心情。