返回
城市惠 > 深圳 > 深圳美食餐厅 > 各地特色粉面 >
螺啦啦螺蛳粉

螺啦啦螺蛳粉

人均 ¥ 18 华强北商业区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第6名

    综合排名

  • 76

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 6146

    浏览人气

螺啦啦螺蛳粉-商家点评

深圳不少螺蛳粉店都处于盛名之下,其实难副的状况。有些店做了本地化改良,减弱了原本极具辨识度的“臭味”,反而变得不伦不类;有些店力求正宗,但受食材、调料、配方的限制,还原度连一半都不到;还有些店只把它作为一种普通快餐在经营。

螺啦啦螺蛳粉胜在汤头酸爽鲜香,甚至能品出回甘,入喉很有柳州本地风韵。如果食客在汤里没寻到螺蛳肉也不用惊讶,正如鱼香肉丝中没有鱼一样,标准的螺蛳粉中也没有螺蛳。汤头一般用猪筒骨打底,加入螺蛳肉和山奈、八角、丁香、生姜、肉桂之类的香料熬成,但螺蛳在熬完汤后一般会被捞弃,因此如果在汤头中吃到螺蛳肉,那才是店家在画蛇添足。

而螺蛳粉中那股奇异的臭香实则归功于酸笋。嫩生生的竹笋去壳后,用清水入瓮进行发酵,半个月后酸馊味扑鼻,经过煸炒焖煮后,酸味犹在而臭味消减,加入汤头可中和螺蛳的土腥气,成为点睛一笔。可惜的是,螺啦啦的酸笋过咸,酸豆角却很淡;其他配菜也极不出彩,本该油酥爽脆的花生米和腐竹都是败笔,不脆也不香。选用的粉偏细,但该有的嚼劲和弹性一应俱全,不过初吃会有很重的粉胶味,不妨在红油汤里多浮沉几下。

如果愿意忽视配菜的不完美,螺啦啦是深圳为数不多值得一试的螺蛳粉店。

螺啦啦螺蛳粉-推荐菜品

原味螺蛳粉
胜在汤头酸爽鲜香,甚至能品出回甘,入喉很有柳州本地风韵。选用的粉偏细,但该有的嚼劲和弹性一应俱全。
酸笋炒田螺
喷香的酸腐味与螺肉共同入油锅烹制,炝炒出别样好滋味。
酸萝卜
白萝卜腌制入味,酸甜可口,十分解腻。
其他菜式
螺蛳菜

相关推荐