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卓记米粉

卓记米粉

人均 ¥ 40 东门商业区/大剧院
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第3名

    综合排名

  • 82

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 10522

    浏览人气

卓记米粉-商家点评

多亏了深圳多样的人口组成,在这儿想吃到一碗异乡美食,不是难事。如果你嗜辣,偏好味重生猛的咸香风味,新疆炒米粉绝对值得一试。

卓记米粉由两位乌鲁木齐小伙儿创办,店龄尚浅,口味把控却十分老道。店内大多食材从新疆空运而来,螺丝椒和甜面酱是炒米粉的精髓,前者皮薄质脆,辣香坚实醇厚;后者带有浓郁豆瓣香气,与螺丝椒一起为米粉裹上莽撞的呛辣感。新疆风味米粉源自于贵州,选用的贵州米粉粗韧有嚼劲,爆炒中不易折断,先浸后蒸的处理方式保留了清新米香,做汤食或干拌时更能品出米粉本味。

店里最受欢迎的做法当属鸡炒和牛炒。鸡炒中的西芹在爆炒中保持挺立,不瘫不软,咬下去清脆爽口,能稍微拯救一下被辣报废的舌头,可惜鸡肉选的部位偏柴,表现不如配角出色;牛炒选的则是牛后腿肉,鲜嫩香滑,与大葱搭配默契十足。新疆米粉即使是炒制,碗底也有大量酱汁,若想要更干爽的口感,可以选择拌米粉,辣度和咸度都相对收敛。需要注意的是,店内提供四种辣度可选:不辣、微辣、中辣和爆辣,不辣比较无聊,微辣适合大多数想要品尝风味又怕拉肚子的食客,中辣已经能满足大部分湖南或四川辣友,如果胆子够大,或肠胃够强,建议直接进攻爆辣。

卓记米粉-推荐菜品

鸡肉炒米粉
鸡炒中的西芹在爆炒中保持挺立,不瘫不软,咬下去清脆爽口,能稍微拯救一下被辣报废的舌头。
牛肉炒米粉
选的是牛后腿肉,鲜嫩香滑,与大葱搭配默契十足。
椒麻鸡
新疆空运而来,鸡肉滑嫩清香,千页豆腐格外爽滑。
其他菜式
牛肉拌米粉、手抓饭、汤米粉、蟠桃汁

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