不似南澜私房菜和老师傅餐馆在菜式上创新出个人特色，长乐私房菜的菜式较为平常，但店家在调味上煞费苦心，将数道外地菜改良得如长沙菜一样香辣，获得不少本地人喜爱。
招牌蒸肉出自浏阳蒸肉，原做法只用浏阳豆豉调味，而长乐私房菜在蒸制时额外加有辣椒面、剁椒和厨师自制的酱料。选用的五花肉软糯剔透，肉质纤维已然酥烂，而几种辣椒的加入也缓解了脂肪的肥腻，算是改良成功。黄焖鸡属家常鲁菜，近年来在快餐市场大行其道，长乐私房菜同样也将这道菜“长沙化”。黄焖鸡选用瘦实的鸡腿肉，以青椒替换土豆，再加入干辣椒、鲜椒等调料焖煮，上桌后依然用砂锅慢煨，鸡肉嫩滑，越煮越入味。最受欢迎的是鸡肉汤汁，浓郁中又带一丝青椒清香，尤其下饭。
长乐私房菜菜式变更频率较高，店家会根据流行趋势或时节变化推出相应菜品，因此，也能长久维持熟客的新鲜感。但餐厅食材品质不及前几家餐厅，不少餐食都用冻品制作，偶尔会有不够新鲜的情况。
