签王之王虽是串串香，但店家对食材选用讲究，部分菜品制作的繁琐度不逊于火锅店。
镇店菜黑胡椒牛肉选用黄牛背柳部分，先将牛肉锤松，切成1厘米左右均匀小块，再加入黑胡椒与海盐腌制。锤至松软的牛肉不仅能迅速吸收调料，口感也变得细嫩。巴沙鱼制作不易，其鱼肉柔嫩易烂，穿签难度较大。签王之王的巴沙鱼用刀片出鱼腹部分，混合腌料后先置于冷鲜柜中20分钟，这样不仅能使腌料入味，也利于竹签穿串。鱼肉滑嫩，不管是煮在哪个汤底，味道都极为鲜美。鸽子郡肝同样每天现码料，郡肝表面满满都是辣椒与花椒，去除异味之余也能保证麻辣入味，其口感比鸡郡肝更加脆爽。
与小郡肝和马路边边一样，签王之王也是出自成都。店内共有红汤、清汤、菌汤和番茄四种锅底，菌汤汤味清爽，单独喝汤也相当不错。签王之王味碟也是最传统的香油、蒜泥、香菜和葱花，调料区摆放有泡菜、零食和水果，可自助取食。
店名签王出自“千王”，因此，店内随处可见麻将、骰子和扑克等游戏装饰。餐厅共有三层，一层为等位区，二、三层为就餐区，二层挑高较低，会有一定压抑感。服务员人手不足，一人需要照看一片区域，无人响应的情况经常出现。
