满堂红是武汉串界的老大哥，自2000年起便扎根三镇。混迹多年，满堂红的串串已由最初的2毛/串涨至6毛/串，店家也紧跟口味变化引入不少新菜。不变的是，这里每天仍有不少十几年的老顾客前来关顾，品尝记忆中的味道。
与前几家餐厅只用最简单的味碟调料不同，满堂红味碟的调料相当丰富。崇尚传统吃法的食客，只需在香油中加入蒜泥、香菜葱花就是最正宗的重庆油碟。若想要尝试成都吃法，还可以再加入花生粒、辣椒油、腐乳和豆豉，让味道变得更有层次。如果拿了鱼肉或海鲜类串串，可再以生抽、食醋、葱花、小米椒、蒜泥和芹菜末调配一份海鲜蘸料。店家专门设置有自助调料区，除了以上几种，还供应有麻酱、牛肉酱、海鲜酱、五味香辣酱、老干妈、芝麻、榨菜等多种调料，以供顾客根据自己的口味习惯调配。
满堂红的锅底采用牛肉+清油混合而成的调和油，油香突出，但醇厚度不及全牛油，无法像牛油一样很好地吸附在食物上，这也是部分吃惯牛油锅的年轻食客觉得其锅底稍淡的一个主要原因。店内菜品极为丰富，各种签类、盘类菜品达百余种，均放置在冷柜中保鲜，牛肉、牛筋、掌中宝、里脊、猪皮、冻豆腐等完全能够满足各类食客的需求。难得的是，鲜虾、黄辣丁、鱿鱼等海鲜食材也有着相当不错的新鲜度。
满堂红几家分店营业较久，环境装饰稍显老旧，部分地面油滑感严重，食客们需格外小心。
