串串种类丰富，常见的有串串香、冷锅串串、油炸串串、钵钵鸡几种形式。其中串串香也称热锅串串，源自四川、重庆地区，都是将食材穿入竹签之中烫煮后食用，汤底口味近似于火锅。武汉的串串香以四川、重庆的品牌加盟店为多，也有部分土生土长的串串香店，前者多按照川渝口味调配，而本地串串香则更多结合了当地口味。
钢管厂五区小郡肝（以下简称钢五区）在串串界的地位犹如火锅界的小龙坎，小龙坎是近几年川渝火锅火遍全国的最大功臣，而钢五区小郡肝也带领成都串串香席卷全国。自钢五区小郡肝成名后，不仅许多串串店和火锅店都新增了小郡肝这道菜品，一时间大街上也出现了无数的以“钢管厂”、“小郡肝”、“钢五区”为名的串串香店。
食客们想要在这其中寻得正宗，需要注意店名的全称以及商标标识。“钢管厂五区小郡肝串串香”全名一字不少，而招牌字旁边都有“顾大姐创建于1987”的字样，以及商标为炼钢工人的头像。若缺少以上任何一个要素的串串香店，无论是加字、减字还是更换商标图像，且不说味道如何，都有打擦边球的山寨嫌疑。
如其店名，小郡肝是钢五区的镇店之宝。郡肝是禽类的胗，钢五区的小郡肝选用新鲜鸡胗，改刀至小块后，用多种调料腌制以去除内脏腥味。一根竹签一个小郡肝，入锅烫煮两三分钟，起签在干碟里滚上一圈，蘸上辣椒粉与黄豆粉的调料就可食用。小郡肝质地脆爽，用牙齿轻咬可听见清晰的脆响声，紧致的口感吃来极易上瘾。钢五区的菜品近一百余种，种类丰富，每家店的保鲜柜都占据了一面墙，内部堆满了各式各样的食材。部分不便使用竹签的菜品，通过餐盘盛装，诸如鸭肠、鸭血、9秒毛肚等都是必点菜。
钢五区的汤底底料由成都统一运来，因此，在武汉吃到的味道基本和成都无异。其红汤锅以牛油为底，根据牛油分量分为标准锅和大锅，点餐人数超过4人时建议点选大锅，后期汤味更能保持稳定。虽然川渝地区一直流传着“不吃鸳鸯锅是最大底线”的戏谑说法，但若论哪种锅底更适合烫煮蔬菜，红锅恐怕要让位于白汤锅。钢五区的白汤锅用猪大骨、鸡、鸭等食材文火熬制，汤味鲜美，不仅能减少红锅的油腻感，也可直接作为汤品饮用。
店内蘸料采用自助调配，除了基础的蒜蓉、香菜和葱花，也供应有芝麻、花生、辣酱和蚝油，正是地道的成都吃法。蘸料的香油为独立包装，标有钢五区商标，为一次性食用香油，油质新鲜。喜爱郡肝、肥肠、腰片等内脏菜品的食客，不妨再点选一份干碟，香辣突出，味道更加霸道。
几家分店味道、服务和环境基本一致。店内装饰风格个性时尚，将80年代工业风与漫画相结合，以色彩鲜明的钢板做成隔断，墙面上印满了“巴适得板”、“安逸的很”、“从来不日白，烫了才晓得”等四川俏皮话，生动热烈。
