在火锅界，能够与“传奇”二字挂钩的只有海底捞。海底捞品牌创建于1994年，在中式餐饮行业中，海底捞已经成为就餐服务极致体验的代名词。海底捞是较早进入武汉的川渝火锅品牌，目前在武汉共开设16家门店，也是当地店铺数量最多的火锅店。
每一座城市的海底捞都会对锅底做出一些改良，以契合当地人的口味偏好。就武汉海底捞而言，其锅底比成都门店清淡，但比广州、上海门店浓郁。参照当地主流口味偏好，建议武汉食客点选正常辣度。番茄锅底是海底捞的特色，锅底由日照充裕的新疆番茄制成，酸甜可口，风味浓郁，就餐时一定不要错过。
与其它火锅店相比，海底捞的锅底胜在风味选择选择域宽，在点选完每一种锅底之后，食客还可要求调整麻度、辣度、浓度、是否无渣等。此外，食客也可根据个人喜好对锅底进行多种拼配，四宫格是海底捞近几年来较为流行的吃法，一般是选择一格番茄锅底、一格牛油锅底与两格清水，食客可在清水锅底中DIY调料。
海底捞在全国建有四个大型现代物流配送基地和一个底料生产地，门店食材均为总部直接送达，或特定渠道统一采购，品质稳定、新鲜。海底捞菜品丰富多样，每份菜品都可以选择半份，对于食客来说十分友好。
吃法多样是海底捞菜品的一大特点，不少食客喜欢对海底捞菜品的吃法进行DIY，这也给用餐过程增添了趣味性。油面筋酿鸡蛋是时下流行的一道DIY菜品，其操作难度不低。制作油面筋酿鸡蛋时，需要先用筷子在油面筋上戳出一个洞，再将鸡蛋打散（鸡蛋可向店员索要），顺着洞口倒进油面筋内，下锅烫煮。煮完后的油面筋吸收了锅底中的汤汁，味道中多了一份鸡蛋的香甜，口感也比普通油面筋更富有层次。油面筋酿鸡蛋适合放在菌汤锅中烫煮，辣锅会破坏食物口感。
在服务方面，海底捞是业内标杆，堪称人性化服务的标准模版。店内服务员态度热情、手脚麻利，主动为食客烫煮食材，及时回应食客需求。海底捞出品极其稳定，同一城市的每家分店的水平都相差不大，食客就近选择即可。海底捞人气火爆，经常出现排队时长超过2时的情况，可事先进入海底捞微信公众号，选择线上拿号。针对店内候食的客人，海底捞备有零食、茶水，提供美甲、擦鞋等服务，也备有飞行棋等供客人消遣。
