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人人素养

人人素养

人均 ¥ 195 朝天门/解放碑
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第6名

    综合排名

  • 71

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 16424

    浏览人气

人人素养-商家点评

人人素养创立于2016年,位于解放碑时代豪苑,定位于高端素食,环境优雅,摆盘精致,价格也偏高。餐厅仪式感重,然而菜式并不复杂,食材常规,口味中规中矩,形式大于内容。

几乎所有的素食餐厅都会宣扬素食对健康有益,人人素养亦是如此。这类宣传话术其实是错误的,多数植物性食物营养单一,人体长时间只摄入素食容易缺乏维生素B12、钙、锌等微量元素。另外,人体对大部分植物性食物中铁的吸收率不高,容易患上缺铁性贫血等疾病,反倒不益健康。

菜式方面,餐厅主要使用季节性食材,根据节气调整菜品。食材以蔬菜、豆制品和菌菇为主,总体口味偏向清淡,调料较少,主张体现素食原味,无仿荤菜。人人素养采用套餐形式,餐标固定,分为168元/人、228元/人和268元/人三个档次,无单点。

套餐中通常包括水果、花茶、前菜、主菜、主食、甜品等。开胃前菜中,冷菜为海草、青瓜、花生等常见的凉拌拼盘,汤品一般是菌菇汤,较为平常,好在少油寡盐,食材鲜甜,味道更加纯粹。主菜共有五道,滑嫩的香菇白菜卷、麻辣的炒海茸上桌率非常高,而卷珠帘和拌冰草则是招牌菜。卷珠帘的主材为海葡萄,是绿藻的一种。海葡萄以串状缠绕在铁叉上,宛若卷绕珠帘,造型独特。海葡萄外观幽绿浑圆,口感似鱼籽,汁水酸鲜,再佐以日本酱油和芥末,腥味全无,清鲜爽滑。凉拌冰草中,冰草表面覆盖着透明泡状物,形似冰晶,口感酥脆冰甜,配上红醋汁和沙拉酱,清香鲜爽,很是清新。主食多是常见的炒饭、米粥。

与重庆多数素食餐厅相比,人人素养的仪式感较重,顾客需穿鞋套进店,入门时身着亮黄色皇帝服饰的服务员鞠躬欢迎,临走时店员敲编钟送客。就餐前,服务员端上花瓣水请顾客洗手,用餐后,顾客还会被邀请将1元善款放入捐赠箱。更甚的是,皇帝装扮的服务员还会宣读圣旨般介绍菜品。对于这些环节,一些食客觉得更为正式,备受尊重,也有人认为过于繁琐,用力过猛。

服务员皆面带黑纱,身着古典服装,态度礼貌。服务员自称为私人美食顾问,在顾客入座时询问口味偏好和饮食禁忌,上菜时会介绍菜品用材和营养等,最后询问用餐评价,贴心细致。不足的是,在就餐过程中,部分服务员还会讲解公司文化,甚至宣扬素食养生理论,推销办卡,令顾客感到打扰。

人人素养位于解放碑时代豪苑D座18层,以中式园林风格设计,典雅精致。餐厅布局紧凑,采用包间形式,房间用竹帘隔开,隔音效果一般,稍显嘈杂,而且餐椅较矮,落座舒适感较差。


人人素养-推荐菜品

卷珠帘
海葡萄以串状缠绕在铁叉上,宛若卷绕珠帘,造型独特。海葡萄外观幽绿浑圆,口感似鱼籽,汁水酸鲜,再佐以日本酱油和芥末,腥味全无,清鲜爽滑。
拌冰草
冰草表面覆盖着透明泡状物,形似冰晶,口感酥脆冰甜,配上红醋汁和沙拉酱,清香鲜爽,很是清新。
其他推荐
辣炒海茸、山珍汤、豆包福袋、炸猴头菇

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