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清华酒楼

清华酒楼

人均 ¥ 88 南门
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第7名

    综合排名

  • 69

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 19693

    浏览人气

清华酒楼-商家点评

清华酒楼位于盘门景区旁东大街与新市路路口处,是一家老牌苏帮菜饭店,深受本地食客喜爱,是不少年长顾客心水的聚会所在地。清华酒楼菜相偏糙,手法老派,但苏帮出品纯正地道,介于饭馆大菜与家常口味之间,称得上价廉物美。

清华酒楼菜式不少,除了苏帮本地冷热菜之外,其它菜式也多有涉猎。其中,冷菜就达小数十种,囊括苏帮、锡帮、京帮、上海甚至川菜等多地特色,既有苏式熏鱼、苏州卤水、苏州爊(燠)鹅、白斩鸡、盐水鸭、锡山萝卜等传统的苏锡菜,也有八宝炒酱、蓝莓山药等更常出现在上海菜中的菜品,这与清华酒楼的身份不无关系,餐厅的老板娘即为上海人。冷菜水准大多中规中矩,其中的燠鹅颇具特色,带有浓烈的香料与酒糟香气。此外,餐厅的烤鸭一吃也值得尝试,肉嫩不老,皮质酥油,口感略微偏韧,上桌时搭配京葱与甜面酱,面饼裹食,口舌生香。

红烧肉酱蛋是餐厅的招牌菜之一,红烧肉的出品使人惊喜,酒糟调出底味,肉质酥软,偏厚的瘦肉部分也不干不柴,绵软入味。清炒虾仁难得新鲜手剥,上浆偏干爽,油量适中,但盘底仍旧余油不少;手剥虾仁的价格相当实惠,有大小份可选,且给量毫不含糊,小份的虾仁仅68元/份,分量已顶得过其他苏帮菜馆的一个例盘,性价比奇高。蚌肉草头里的金花菜细嫩不足,但调味适宜,油酱鲜香。松鼠鳜鱼现点现做,等候时间较长,口味中规中矩,刀工不够精细。油豆腐炖腌鲜、蜜汁黄焖河鳗、糟溜鱼片等几道菜,也是清华酒楼较为拿手的菜式。清华酒楼的大多数菜品为现点现做,这一方面保证了出菜质量,一方面也拉缓了用餐节奏,上菜速度慢、间隔久,冷门菜品尤甚。

素菜价格实惠,蚌肉草头、清华小炒、蒜泥空心菜、油浸蚕豆等大多二十来元一份,水准平平,共同点是油量不会少。其中简单的一道油浸蚕豆,也是清华酒楼的特色菜,蚕豆用温水焯去豆腥,菜油炮制,重糖重油,上桌时汤汁尚沸,口感松软酥烂,油香满口。

此外,清华酒楼还特别推出了黄焖系列的“官府菜”,借鉴了潮粤菜与京鲁菜发货高汤的吊法,同样的黄焖汤底,吊出汤捞鲍鱼、黄焖黑鱼片、黄焖蹄筋、黄焖鱼肚等多款汤羹。清华酒楼的黄焖汤羹有位上、有例上,底汤鲜厚甘润,不过用料比较朴实,黑鱼片脆弹爽滑,蹄筋胶粘糯口,黄焖鱼肚软嫩细腻但用料极少,多肉皮充数,汤温不足。难得的是价格实惠,一例也大多不过百元。

清华酒楼拥有占地不小的整座四层小楼,但以现今的眼光视之,已历二十余年岁月的清华酒楼显然过于陈旧,九十年代风格的巨大招牌让人恍惚感觉时光回流。餐厅内装潢朴实无华,大厅上座率极高,气氛喧哗热闹;二楼与三楼为包厢,但餐厅没有电梯,上楼一概步行,对于年长的食客并不友好。大厅与包厢均桌距偏窄,空间紧凑。清华酒楼的餐中服务中规中矩,人手充足,态度良好,但餐前预约常被诟病,不时有漏订、错订的情况出现,惹人不喜,建议食客预定座位时仔细与接线人员沟通确认,确保信息准确。


清华酒楼-推荐菜品

烤鸭一吃
肉嫩不老,皮质酥油,口感略微偏韧,上桌时搭配京葱与甜面酱,面饼裹食,口舌生香。
红烧肉酱蛋
餐厅的招牌菜之一,红烧肉的出品使人惊喜,酒糟调出底味,肉质酥软,偏厚的瘦肉部分也不干不柴,绵软入味。
油浸蚕豆
蚕豆用温水焯去豆腥,菜油炮制,重糖重油,上桌时汤汁尚沸,口感松软酥烂,油香满口。
其他推荐
清炒虾仁、油豆腐炖腌鲜、蜜汁黄焖河鳗、糟溜鱼片、黄焖黑鱼片、黄焖蹄筋、苏式熏鱼、苏式卤水、白斩鸡、燠鹅

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