八色烤肉噱头不小，2007年成立后便格外受到瞩目，不少明星和综艺的加持让它名声大作，在中国、日本甚至欧美都开有分店。主打的自然是八种口味的五花肉，按照店家建议的从浅到深品尝，人参口味的淡淡药膳香还算有辨识度；红酒口味只增加了口味上一点厚度，略有醇香，不过丝毫不见酒味；松叶和大蒜都非常咸，区别是后者还带有些许蒜香，前者只有生猛的咸味；花草味最让人匪夷所思，仿佛被跌打酒泡过；咖喱味也非常跳脱，居然是酸的；大酱味和辣椒味还算本分，如字面所示，即为韩国大酱和韩国辣酱的口味，一个咸甜兼备，一个甜辣顺口。如果同行人少，也无意猎奇，其实无需将八种口味悉数尝尽，试试人参、红酒或辣酱口味即可，单品65元/150g。店内还有多种套餐可选，若同行人较多，点一份八色大满足套餐，里面包含了八色五花肉、调味牛排肉、调味牛里脊和盐烤大虾，总重约1080g，足够5-6人分享，定价360元。
点烤肉后，店家会送来一份汤品，比普通大酱汤更清爽，汤内有豆腐、豆芽和娃娃菜，以及少量明虾、青口贝和膏蟹。初品汤头微辣清鲜，随后便愈煮愈咸，可以再点一份拌饭放进汤里，会有极为奇妙的食用体验。此外，赠送的小菜也可和肉一起烤，如芝士年糕、杏鲍菇、辣白菜、金针菇、青椒、芽菜和大蒜，被猪油煎后吃口更香。
八色烤肉的油烟可谓来势汹汹，它没有配备排烟管，而是在天花板布置统一抽风的风口，不过收效其微，吃完满身都是烤肉味。且餐厅选用的是燃气加热或电磁炉加热，铁板代替了常见的烤盘，因此肥油更易四溅。虽然餐厅配备了围裙，也有专人帮忙料理烤制，食用体验依然比较闷热且无措，时不时要避开缭绕油烟。
