橼舍鮨青木也是2017、2018年上海米其林推介餐厅之一。餐厅隶属于橼舍集团，该集团下还经营有民宿、日本房产销售等业务。橼舍餐厅分为两个部分，一个为橼舍鮨青木，另一个为橼舍隐久。
橼舍鮨青木只供应套餐，并且为包房式专属吧台服务，由餐厅招牌主厨青木现场制作料理。主厨青木曾经在东京鮨一工作，之后来到上海鮨一，如今在橼舍经营这家以自己名字命名的寿司店。橼舍鮨青木仅有六个席位，只接待预订食客。而橼舍隐久的经营方式相对丰富且灵活，吧台位同样只提供套餐，零散餐位则是为单点客人准备，橼舍隐久也有两位日籍厨师坐镇，食材选料方面与鮨青木毫无差别。
日料餐厅在打造不起眼的高大上方面得心应手，比如橼舍鮨青木就常常被外界形容为“低调”，可是从它的价格便可知道这不是一家低调的餐厅。餐厅午市与晚市均供应有套餐，中午套餐价格有680元与980元两档，晚市套餐则为1280元和1580元。套餐内包含前菜、刺身、料理、寿司、汤、甜品六部分，其出品诚意十足，就餐体验佳。另外，橼舍餐厅所供应的酒水种类也十分丰富，且大多为知名酒水品牌，基本能够满足佐餐需求。
除套餐之外，橼舍隐久的午餐定食只需100-300元，因为价格实惠也受到不少食客追捧。不得不说，日料店的午餐定食不仅食材没有晚市套餐顶级，新鲜度也欠佳，大多是前一天晚上用剩余的或保鲜不佳的。最新鲜的食材一般是晚上到店，因此，我们仍然建议上海吃日料的最佳时间为晚餐时分。
橼舍鮨青木实行预约制，预订两人以上餐位需支付1000元定金，定金会在客人到店后原渠道返还，不予消费账单发生抵扣。同时，服务费已包含在餐费中，不加收多余费用。需要提醒的是，餐厅内自带酒水需要收取300元/次的开瓶费。
