上海鮨太郎·巓是日本福冈市博多区米其林一星餐厅鮨太郎在海外的首家分店。上海鮨太郎·巓店内目前有四位曾服务于日本米其林星级寿司店的日籍厨师，如此阵容在整个上海都是数一数二的。同时，福冈博多总店店长兼主厨的藤井太郎也会不定期到上海驻店，他的手艺更加值得食客前去体验。
上海鮨太郎·巓实行套餐制，日语称为OMAKASE，食客只知道大概的用餐流程为前菜、刺身、茶碗蒸、沙拉、寿司、汤、甜品，而具体的食材、样式只有在端上餐桌的那一刻才见分晓。OMAKASE的最佳体验方式是坐在吧台位置，这样不仅可以近距离看到厨师制作料理的过程，还能够与其沟通调整菜式的口味与喜好，以获得更加舒适的就餐体验。在用餐开始前，厨师会按惯例询问客人是否有忌口，或者有什么特殊喜好，餐厅服务员同时兼任翻译，负责介绍菜品以及帮助食客与厨师顺畅沟通。
该餐厅的新鲜鱼类主要来自长崎，同时，国产高品质食材也在其使用范围。另外，小食坚持自制也是上海鮨太郎·巓品质保障的另一体现，这些用于佐餐的配角也能够吃出惊喜感。山葵现磨自不必说，搭配寿司的姜片也是自家腌制，因为没有放糖，所以辛辣味突出、酸味纯正。自制的蓝莓酱、蓝莓汁也是店家强烈推荐给食客的得意小食。
上海鮨太郎·巓午市、晚市均营业，午市提供两款寿司套餐，价格分别为 680元/八贯，980元/十贯；晚市套餐价格为1380元/八贯，1980元/十贯。以上套餐价格已包含服务费，食客无需另附多余费用。鮨太郎的套餐内是不含酒水的，食客如有需要可以另点。店内有一款专为上海鮨太郎·巓定制的浊酒值得推荐，这是一种没有过滤的清酒，呈奶白色，比清酒有更丰富的米香味。
环境方面，餐厅空间不大，有两层，一楼仅为吧台，可容纳十人左右，二楼设有两个包间。店内保留了较多的日本传统寿司店元素，屏风、帘子、餐布等都独具日式风格。餐厅餐具使用的是有着“日本三大陶器”称号之一的唐津烧，座椅为人体工学设计皮质沙发，坐感舒适。
上海鮨太郎·巅位于上海现存最大的石库门里弄群落建业里内，旁边是上海唯一的全别墅奢侈酒店嘉佩乐酒店，店门与酒店风格整齐划一，没有暖帘、木门等代表日式餐厅的元素，因此很容易会错过。
