胡大饭馆

论京城知名度最高的小龙虾餐厅，非胡大饭馆莫属。这家成立于1999年的餐厅，已从当年只拥有7张桌子的小店发展到如今全国连锁的规模。簋街各店每天络绎不绝的排队景象直接刺激了好奇食客一探究竟的欲望。中央电视台，北京电视台，北京的各大报纸及网络等多家主流媒体都曾上门采访胡大饭馆簋街总店。胡大饭馆曾获“京城餐饮业川菜百家绿色品牌”、“京城餐饮业家常菜百家绿色品牌”、首届中国川菜（北京）美食文化节“新派川菜菜品奖”等称号，现任中国渔业协会小龙虾市场联盟理事单位。 胡大小龙虾基本选用产自江苏洪泽湖的品种，并且按照个体大小分为4、6、8、10元4个档次。北京有胡大专属的物流配送中心，集采购、加工、仓储、配送为一体的物流供应体系。每天清晨，食客都可以看到新鲜小龙虾到店的情形。 胡大小龙虾最大的特点某莫过于“新鲜”二字，南京卫岗龙宫在这个指标上也略微逊色胡大。每个小龙虾的腮非常白，干净程度也令人充满好感。 虽说簋街麻辣小龙虾大有胡大饭馆一家独大之势，但其出品的小龙虾并不算惊艳，多少有些名过其实。麻辣小龙虾的麻辣味稍微过重，有些影响虾肉的本质美味，Q弹的口感挽回了不少分数。蒜蓉小龙虾将虾的新鲜本质诠释得很好，不过有些许不入味，感受不到蒜蓉冲击味蕾的快感。更加值得推荐的是胡大香辣蟹，这道菜的鲜香掌握在火候上，蟹黄的肥美与辣椒的香气得到有机的结合，入口即化，口感爽滑。香辣猪蹄也是店里的招牌菜，猪蹄上的胶原蛋白鲜嫩，辣椒入味，弹牙清脆，香味四溢。麻辣扇贝的表现出乎意料，海鲜的鲜甜在辣椒的衬托下还有所保留，味道令人难以忘怀。 簋街一条街便布满了胡大在北京的4家店面，家家生意火爆。每家都不愁客流量，所以不支持预定。胡大店面都采用了仿古设计，店内环境不算出色但胜在干净卫生。店员服务态度不错，女服务员会更加和蔼一些。对比竞争对手，虽然胡大的菜式摆盘略显粗糙，但性价比很高，就是排队时间有时太长。