见见世面蔬食面馆

面条，有多少种吃法？相信资深面条爱好者一时也回答不出来，如果想挑战一下自己对面食的认知，不妨来见见世面。从餐厅入口开始，这家餐厅就充满了文艺范，仿佛进入了一个展馆：以绿色为主调的店面，丰富多彩的蔬菜水果摆放，菜单也是五彩缤纷，挑动你的食欲。 这里卖的都是素食面条，无论是面条的摆放还是配料色彩，都有着很高的颜值，不用滤镜都能拍得色彩缤纷，一点都不寡淡。老板坏舅曾经游历过70多个国家，他把令自己惊艳的味道都带了回来，融入到蔬食中。见见世面，就是让八方来客“见见世上的面”。因而，这里的面条口味选择也异常丰富，打破了地域限制。 坏舅玩音乐、拍电影、搞金融房地产、游历过70个国家，着实是“见过世面”的美食老饕。见见世面的菜单，就是坏舅人生足迹的缩影。大到一碗面的烹饪技法、食材搭配、营养比对，小到一碟辣酱、一滴橄榄油、一勺海盐，老板都有严苛的要求，选料包括美国粗海盐，台湾纯酿造酱油，意大利罗马番茄，西班牙初榨橄榄油，辣椒是用嘉义萝卜干炒的…… 见见世面的面条使用高碱性蔬菜汁代替水与人工碱制作，颜值高、口感极好。汤底全部以九种蔬果熬制的高汤为灵魂，用各种各样的蔬菜搭配碰撞出不同鲜美味道。“不能使用岩盐，因为岩盐更适合腌制肉类，会有些许苦味，一定要使用更健康好味的日晒盐。”在见见世面，大厨没有山呼海啸排开来一片调味料，他们认为调料是对食材本味的入侵。 不依赖调料调味的餐厅对自身原材料是很有信心的。餐厅使用的面粉来自中国最好的面粉产区——内蒙古河套地区，每一道面食都有自己的独特风味。餐厅的厨房是开放式的，厨师当着顾客的面拉长面团、面条的弧度，在接触煮面台后便落入煮面汤的筛子中，看客视觉上率先得到享受。顾客也可提前说明自己的口味偏好，比如面的软硬程度。 以最简单的阳春白雪面为例，面里配有雪菜素肉丝，汤的口味咸淡适中，十分可口。而南洋名菜Laksa需要香料提味，这里的鱼饼用豆腐代替，鱼丸用香菇丸代替，还有其它蔬菜。即使没有鱼虾入味，这款南洋面依然好吃。台湾担仔面、变态酸辣面、番茄红烧面、大漠焖全麦面也是各具风味，值得品尝。 老板经常在店内走动，询问顾客的食用感受。一碗面的售价领跑京城，性价比略低，但是特色鲜明，值得专程造访，让一碗面告诉你什么叫做无肉也欢。