辉记火锅城

位于广州番禺市桥的一家以蛇为特色的老字号火锅店。令人讶异的是，辉记其实是大名鼎鼎的荔城美食的前身，目前已营业近三十年之久，算是广州最老的一间蛇火锅店。 经历了流行吃水律蛇的年代，老板辉哥几乎掌握了烹蛇的全部技巧，在工艺上，一改“人手撕蛇骨”的制作手法，研制出“刀起骨”的全新手法，将原本每条蛇5分钟的加工时间大大缩短，速度提升了10倍，创同行先河。其实番禺吃蛇的地方非常多，但像辉记这样“批发”般卖蛇的食肆真不多见，这里蛇的种类有十几种之多，从便宜的水蛇到贵价的过山峰都有。 秋冬季节里，蛇火锅是入店必点的菜品，主要用榕蛇、鸡肉和水鱼一起下高汤里煮，鸡肉肉质鲜嫩弹牙有咬口，而非干韧粗老，锅中既有鸡味，又有蛇鲜。蛇肉滑而弹牙，很有质感，吃在嘴里的鲜美境界并非一般肉类所能比较。而后鲜甜的汤汁可以用来捞面或者送饭，也同样美味非常。若配上腐乳、辣酱和姜丝一起吃，更能提升口感，值得推荐。同样，蛇血炒饭也是店家的推荐菜品之一，用新鲜的蛇血与白米饭炒制而成，口感比较厚实，但略带腥味。 辉记的门面看上去并不起眼，用餐环境还有些差，且店内也不提供菜单，所有菜品的信息均贴在墙上，可供顾客点选。若是第一次到店，店员会给予一些点单建议，服务态度很是不错。 虽然辉记的环境实属大排档级别，但其出品水准绝对不亚于其他蛇宴店，价格也经济实惠。需注意，在人气较低的夏季，这里几乎无需预订；但在秋冬季节，店里来往的顾客总是熙熙攘攘，络绎不绝，建议提前订位。