榕记

2004年，榕记在番禺开了第一家火锅城。它是广州首批合法经营蛇宴的餐厅，做蛇功夫祖孙三代相传三十余年，曾获“广州蛇宴专家地标企业”、“广州国际美食大奖”、“南粤厨王大奖”等十几项名誉，且广东电视台主持人郑达、刘澄霖都是它家的老顾客。开业至今，从番禺东沙村到广州市区、深圳、佛山、长沙、武汉等地，榕记现已拥有共十五家门店。 姜油蛇是榕记的王牌菜品之一，曾荣获“国际美食金钻”等奖项，其选用地道连州老姜、乡下生榨花生油熬出姜油，再加入蛇件慢火浸泡而成，且由于没有加入太复杂的调味料而更能突显出蛇肉的鲜甜，辛香味十足。据店员提醒，蛇皮需搭配着姜丝吃，口感更正宗。除此之外，太史蛇羹也是广受各地宾朋喜爱的菜品，曾荣获“钻石名汤”等称号，它以蛇为主要材料，加入了鸡、鲍鱼、木耳、香菇等食材煮成汤羹，口感绵密、香味浓郁。而在春夏交替时节，水蛇粥皇就成了当季的热销品，主要由水蛇、蛇杂、阳山鸡和蠄蟝熬制六小时而成，再搭配红枣、枸杞、陈皮等药材，粥底绵滑，口感鲜美，一份可供三到五人食用。值得一提的是，榕记烹制蛇粥的大厨来自顺德勒流，有三十年煮蛇粥的经验，出品一流。且在点单时，榕记的店员不时会给出意见或介绍菜品，服务态度非常好。 位于番禺东沙村的榕记火锅城是其最早的一间，也是榕记总店。其店面布置较为简洁，甚至还稍有些陈旧。入到店内，可看到大厅有二三十张桌子，空间较为宽敞，而仅有的几个包间也足够私密宽敞，大桌可容纳十多人。与榕记的其他分店相比，这间总店的环境中规中矩，但厨师全是资历最好、功底最厚的老师傅，且不会被调去其他分店，因此出品更佳。 作为广州老字号酒家，榕记的各款出品水准稳定，价格实惠，人均百元内就能吃到各式的蛇，性价比极高。值得一提的是，为了照顾每个顾客的需求，其每家分店除了蛇宴外，还提供各式粤式菜品和家常小炒等，在滨江路的那间榕记分店里还可以吃早茶。