泮溪酒家

泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，上世纪60年代起，泮溪酒家先后接待了英国首相希思、澳大利亚总理弗雷泽、越南胡志明主席、新加坡总理李光耀、美国总统布什、柬埔寨西哈努克亲王、德国总理科尔等外国首脑，至80年代末泮溪仍保持全国最大园林酒家的地位。大门上墨绿色洒金牌匾，是当年朱光市长留下的墨宝。 泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号，自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、优秀点心师刘惠端、特级厨师范汉鸿、杨海，青年厨师冯秋、林壤明，宴会设计师伍带金等实力深厚的师傅。一代文豪郭沫若曾到此饮宴，众多国内外报刊也曾连篇介绍泮溪，并冠以“食海明珠”的美誉。早在1983年，泮溪的八大美点就已入选广州名点，分别是绿茵白兔饺、像生雪梨果、鹤鹑千层酥、蜂巢蛋黄角、生炸灌汤包、晶莹明虾甫、泮塘马蹄糕、清香苹叶角。 如今的泮溪历经多年，出品仍一如既往。白兔鲜虾饺仍然是这里的招牌点心，它的创始人是在广州被尊称为“点心状元”的罗坤师傅。捏成栩栩如生，小兔子形状，以萝卜粒做眼，外皮晶莹剔透，内馅饱满新鲜；天鹅栗子酥以天鹅为造型，内馅是细滑的栗子蓉，卖相与口感兼具；泮塘五秀之一的泮塘马蹄糕也值得推荐，糕体色泽金黄透明，清香不粘牙，但糕身已无马蹄粒实属遗憾。 泮溪酒家由中国著名园林建筑师莫伯治设计，外围青砖绿瓦，绿榕掩映，厅房均以楼台殿阁、酒舫廊座的格式布局，小桥流水错落有致。多个庭园分别题名为凤凰厅，万寿宫，鸿雁厅，榕苑莲苑，文昌阁及泮溪画舫等。最华贵的当属迎宾厅，装饰的满洲窗是从各地淘回来的，屋内陈设有花梨酸木桌椅和青瓷花瓶，每样都价值连城，可惜这个厅只接待政府高要，极少对外开放。 泮溪酒家发展至今，已转由香港四洲集团管理。环境虽好，但服务确实存在很大的进步空间，即便没有很多客人，服务态度也稍嫌怠慢，且上菜速度并不快。泮溪的早茶时段从早上7点开始，价格从8元至29元不等，部分点心仅在下午茶时段提供。饭市也有茶点，但种类很少。另大厅加收10%服务费，包厢加收15%服务费。