1983年开业的白天鹅宾馆是国内第一家五星级酒店，由霍英东投资管理，还是LHW成员。白天鹅营业的三十多年间共接待过40多个国家的元首和政府首脑，包括伊丽莎白二世、德国总理施罗德、美国前总统尼克松、布什，邓小平曾三次下榻于此，蔡澜也曾公开表示白天鹅是其最喜欢的广州早茶餐厅。
白天鹅里的中餐厅有两家，二楼的国宴厅宏图府及三楼的宴会厅玉堂春暖。玉堂春暖曾入选Food&Wine杂志2016中国50佳餐厅，被中国饭点协会授予2017年度十佳特色餐厅称号。目前中餐部的总厨是梁建宇，两家餐厅的茶点一模一样，唯一的区别是宏图府不设饭市，但中午有部分小炒热菜供应。
白天鹅目前有七十多款早茶点心，点心价格从40元起，并加收15%的服务费及税费。每1~3个月会更新一次菜单，保留最受欢迎的茶点，推出新的点心。白天鹅的点心种类虽不多，但款款经典。羊城鲜虾饺、榄仁萨其马、酥皮叉烧包是白天鹅的三款拿手点心。羊城鲜虾饺以完整的虾仁入菜，从从晶莹剔透的水晶皮就能看到内馅的鲜虾，褶子清晰流畅，口感滑而不黏。榄仁萨其马十分酥松，外表以糖浆、糖胶、榄仁包裹，甜度恰到好处，不腻不齁。酥皮叉烧包的外表是普通菠萝包，撕开内陷是饱满咸香的叉烧馅，让人惊喜。
凤尾香芋角和家乡咸水角足以体现点心师傅的深厚功底。做凤尾香芋角很考验火候，要求油温一直保持在120℃到130℃之间，油温太低或太高都起不了蜂巢，芋头馅的干湿程度也要拿捏得当。炸好的乡咸水角外皮上布满均匀细致的“珍珠粒”，也就是突起如珍珠般的小泡泡，外皮薄脆内里软糯，才叫火候到家。
白天鹅的创新能力不容小觑。蟹籽鱼翅香茜饺、松露干蒸烧卖、栗茸天鹅酥等点心加入了创新元素，既保留了传统的美味，也有新派的美感与口感。而它的肠粉也十分另类，新增酸菜鱼肠粉、藜麦韭菜鲜虾肠、帆立贝肠粉，让顾客能品尝更多口味。
2012年白天鹅曾停业装修，但2015年已重新开业。重新开张的白天鹅保留了标志性的“故乡水”，小桥流水、亭台楼榭相映成趣。三楼的玉堂春暖以厢房为主，古色古香的满洲窗、雅致大方的的雕花椅、餐桌上的紫色蝴蝶兰、碧玉簪头筷子、汝窑茶壶，每一处细节都透露出用心精巧，尽显雍容华贵的气质。二楼的宏图府就是一个大型的宴会厅，不设包厢，靠窗位置是一排落地玻璃，能尽情欣赏白鹅潭的美景。
谈及服务，白天鹅的服务不错，但未达国际五星级酒店水准。年轻服务员穿着雅致的旗袍，与环境搭配相得益彰。服务亲切周到，有求必应，添水换碟及时。宏图府每日7：30-15：00营业，餐厅不接受预订，白天鹅宾馆住客预约可优先安排。周六日喝早茶的顾客很多，建议错峰前往就餐。玉堂春暖平日11：30开饭市，只有周六日才有早茶，从8点至下午3点。到此就餐能免费停车三小时，但后门停车位很少，正门二楼停车位则比较充裕。
