Grace Coffee Roaster恩惠咖啡

恩惠咖啡是少有的主打深度烘焙咖啡豆的咖啡馆，而且这些咖啡豆来自于日本著名烘焙大师小野善造，上海有名的鲁马滋咖啡的老板也是小野先生的徒弟。而小野先生的《究極の自家焙煎術》更被誉为咖啡烘焙师的“圣经”。 烘焙咖啡豆时，咖啡中的酸性物质先渗出来，油性物质会最后渗出。所以烘焙得浅咖啡豆会偏酸，而烘焙得深，咖啡豆中的油脂则会完全渗出，味道格外香浓，并有一点焦糊味。做成咖啡后，深度烘焙的颜色也明显比浅度烘焙更深。小野先生的深度烘焙中烘得最深的要数曼特宁，不仅香味浓郁，还有青草一样的霸道苦味。除了曼特宁，在恩惠还可以品尝到肯亚、耶加雪菲，以及名贵的蓝山2号。不过恩惠的咖啡豆每月都会根据小野先生的不同出品做调整。与其他店不同，在这里点一份单品咖啡，会得到一杯原味和一杯加冰咖啡，老板想让客人品味咖啡在不同温度下的味道。 虽然恩惠有小野先生的豆子，但可惜的是恩惠并不会把豆子直接卖给顾客，而是与小野先生合作推出了深度烘焙挂耳包在店里销售，有6种不同风味可选。挂耳包就是将磨好的咖啡粉包装在滤纸做的咖啡架子中，打开后可以直接架在一般咖啡杯上制作手冲咖啡。但咖啡一旦磨成粉后，香气会迅速消失，就算挂耳包封装得再好也只能延长几天的时间。所以想要品尝精品咖啡，最好还是亲自去咖啡店品尝。 恩惠的店面很小，店里只有吧台位，店外有几张桌椅。而且这家店每晚会在8点关门，所以不要来得太晚。咖啡师都是老板亲自面试出的，出品质量很高，从他们这里可以学到不少咖啡制作技巧。另外，他们做的Brunch也很出名，可以同咖啡一起品尝。