沙坪坝/小龙坎
沙坪坝/小龙坎一带因靠近数所高中及大学而有着更为年轻的气息,深夜来临,出门“觅食”的人们往往都带着青涩的面颊。这里的美食不少,但以微型小馆子居多,这也恰好符合了学生时代的消费能力。
大龙火锅
屹立沙坪坝小龙坎近20年的大龙火锅与掰抄手、陈杨酥肉王并称为小龙坎三绝。辣味强硬是大龙锅底最显著的特色,它的牛油厚重,香辣扑鼻。大龙的脑花菜品处理细致,上桌前店家已将表面的网膜全部撕掉,煮熟后没有一点腥味。嫩肉片和老肉片用料新鲜,区别在于嫩肉片只有薄薄一层,烫涮几秒后肉质充满弹性,老肉片块大且厚,用生粉浸泡的方法确保了其久煮不老。店内的就餐区桌椅排列紧密,邻桌间几乎都是背靠背就餐,气氛相当热闹。由于小店已经营多年,墙面和桌椅已有不少污渍,地面油滑感严重,顾客在内穿梭时要额外留心。
小门坎三合鱼
吃鱼一直以来都是山城人的习惯,在夜宵选项里,它也不失为一个好的去处。小门坎三合鱼制法宣称融合泰安鱼、乌江鱼、北渡鱼烹饪习惯,经炒料、煮鱼后再泼淋热油。它油盐料重,干辣椒、花椒是在最后工序中虽油泼入,入味通常不会太深,鱼片久煮咸味更胜,适合腥味更浓的花鲢。酸菜锅底点选率也很高,它采用白菜,并选取中层叶发酵而成,酸菜鱼锅底正是采用了这种腌菜,料味十足。需要注意的是,小门坎的排队人数非常之多,如有意前往,须提前规划时间。