作为苏州粤菜的代表,美庐公馆当之无愧,它低调经营多年,重质不重量,水准稳定,口碑坚挺。餐厅所在的李公堤,是金鸡湖唯一的湖中长堤,其中高端餐厅密度仅次于左岸,若想吃粤菜,美庐公馆绝对是首选。
餐厅主打高端粤菜,高档海鲜烹制得尤其出色,做法有别于传统,调味、食材搭配有所创新,可以看出后厨对烹饪颇有心得。中等个头的五头鲍肉质丰盈,口感扎实,美庐的做法是炖煮,新意在于搭配五谷粗粮,还加入苏州特产的鸡头米,韧糯不生涩。一同炖煮的还有软烂的南瓜,香糯的玉米,汤汁经勾芡,一小碗盅的口感多变,营养丰富。招牌兰度百合金钩虾亦得粤菜精髓,剥壳明虾遇高温后鲜美倍增,配以清甜百合、香气独特的水芹,味道互相提升,每样食材都是主角,简单一道炒菜可见后厨造诣不浅,食客吃过不禁赞叹,区区芹菜居然能如此美味。
餐厅虽菜式多样,但每天预备的菜品比较少,但不是所有菜品当天都能供应。所有热菜都是现做,就连饺子、墨鱼包之类的小点心都一丝不苟,后厨人员不多,影响上菜速度,但能保证出品稳定,质量上乘。
后厨团队一直很稳定,坚持原味,烹饪少盐少油,风格鲜明。粤菜中煲仔饭、烧鸭、烤乳猪等重油醇香的菜式,这里一律不供应。不过,高汤的鲜浓滋味不减。餐厅还有不少私房菜,为其独有,清酒系列尤其出色,清酒有很高的渗透性,能迅速渗入食材内部,所含的酒精可快速祛除海鲜、肉类的腥味,丰富的酯类和氨基酸物质则有效增香。清酒度数不高,不会破坏食材蛋白质和脂类,影响口味。清酒银鳕鱼、清酒鹅肝等口味不凡,份量不多,一至两人享用皆宜。
来美庐公馆,上至昂贵的霜降牛扒,下至一份清炒苋菜,味道都不俗。菜单名称直白简练,一看便知食材。老板还对葡萄酒情有独钟,餐厅负一层有他的私人酒窖,可供食客挑选搭配菜品。在低奢的英式风格大厅,落地窗外湖景胜收,用餐颇有情调。
服务尚可,基本有问必答,还能与厨房协调尽量满足客人需求,不过细节处稍显生硬。稍显不足的是,厨房离门口很近,旁边的双人餐桌会受到噪音干扰,用餐体验一般,建议优先预订靠落地窗的餐位或二楼包厢。