叫花童鸡

叫花童鸡

叫花鸡又称“叫化鸡”，在文学名著和地方饮食中，都是一道名菜。杭州常用一斤左右的小童鸡，跟别处做法不同的是，用荷叶包裹整鸡，并加入绍兴酒脚和泥团，烧出来的鸡沁入荷叶和酒的香气，独有杭州风味。在杭帮酒楼基本都能吃到叫花童鸡，尤其在1921湖景餐厅等大型酒楼，上叫花鸡时有个仪式，上菜师傅等全桌人入席后，让较年长者亲自敲开泥团，并对客人说些祝福语，气氛比较喜庆。

比起餐馆现做的，网购的袋装叫花童鸡的风味逊色一些。另外，鸡肉经加工放置时间较长，吸入较浓的荷叶气味，有些人不太吃得惯。条件允许的话，在餐馆吃体验好很多，与网购价相差不大。

推荐店铺

1921湖景餐厅

地址：邮电路82号杭州酒家4-6楼

电话：0571-88881921

营业时间：11:00-14:00、17:00-20:30

人均：173元