进京腐乳

进京腐乳

进京腐乳是上海地区传统名菜，是全国著名的优质腐乳之一。

品种有红、白和花色腐乳三种。红腐乳包括大红方和小红方；白腐乳包括糟腐乳、油腐乳和白方；花色腐乳多以配料命名，如玫瑰腐乳、油辣腐乳、火腿腐乳等等。其中以玫瑰腐乳最具江南特色，以小红方作基础，加入馥郁的玫瑰花和其他调料精制而成。各种腐乳都可用大口玻璃瓶盛装，灌满卤汁，密封瓶口，放在阴凉处长期保存。

上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的进京乳腐久负盛誉，除了作为下饭“神器”，也可用来烹制腐乳排骨、腐乳拌面等美食。超市内都有售，电商渠道也可购买，约20元一瓶，经济实惠。

购买地点：超市、特产商店