在很长一段时间内俏江南是高端川菜品牌的代表，2000年，俏江南旗下第一家店在北京国贸开业。之后它成为了2008年北京奥运会餐饮服务商、2010年上海世博会餐饮服务商。俏江南在2013年以后逐渐衰落，目前在西安也仅存一家林凯店。俏江南对于用餐环境有着严格的把控，餐厅装修考究，环境优雅，非常适合商务宴席、公司聚会等较为正式的饭局。
俏江南采用中央厨房配送形式，所有食材通过集团化采购，从源头保障食品安全性。例如所有的鸡鸭鱼肉需先送到中央厨房进行粗加工，配送到店再进行二次烹饪。这样虽能很好地保证出品稳定性、安全性，但牺牲了食材的新鲜口味。不仅如此，每件半成品配调料包，这也极大的消弱了厨师对最终菜品的影响。
俏江南的麻酱油麻菜是其特色菜之一。很多人并不知道川菜中有麻酱味型，其实麻酱凤尾、麻酱鱼肚等传统名菜都是麻酱味型菜品的代表。麻将味型多用于冷菜，以芝麻酱、香油、川盐、味精、浓鸡汁调制而成，少数菜品也酌加酱油或红油。在西安，麻酱同样大受欢迎。例如麻酱酿皮就是很多人离不开的美味。俏江南的麻酱油麦菜选取新鲜的油麦菜，加上秘制的麻酱，脆嫩爽口的同时芝麻的香味也较为醇厚。
俏江南的毛血旺分量大且料足，在上精品毛血旺时，会当场把各种食材放入煮开的锅内，并给宾客讲解每一种食材的寓意，体验感十足，这也体现出俏江南的服务水准。
俏江南环境大方，适合酒席和家庭聚餐。服务中规中矩，添水换骨碟比较及时，但并不算热情。近年来，菜品质量出现下降，总体而言性价比不高。
