旋子家KISS虾在上榜餐厅中算比较独特的存在。相比其他颇具资历的同行,旋子家成立时间较晚。对普通食客而言,其最大的特点莫过于超过1500㎡的粉系龙虾馆,极具视觉冲击力。
餐厅坚持一年四季售卖小龙虾,但没有选择和养殖户合作或者自建养殖基地,而是选择每天清晨6、7点派专人前往临近的水产市场挑选小龙虾。这种做法在冬天不仅显得经济,食材的新鲜和品质也能得到保障。
创始人没有太多迎合大众的口味,而是推出自己觉得不错的菜式,菜名也令人倍感新奇。比如人气最高的“前任越吃越丑爽翻干爆虾”,选用的是789钱小龙虾,卸头抽了虾线。洗净后便与已经爆炒过的姜蒜再翻炒片刻,虾肉入味。上桌后,工作人员还会将整个锡纸团围着的小龙虾点火“烤”一遍,创意卖点不少。打开锡纸后,可看到韭菜完全融入了小龙虾中,为香辣鲜甜的虾肉带来了独特风味,堪称神来之笔。美中不足的虾肉略显松散。
“老板一吃就加薪罗氏虾”是店内人气第二高的菜式。罗氏虾壳薄体肥,极易吸收酱料。鲜香的汤汁、香辣的红油重复进入虾肉中,嫩滑动人。如果还想尝试小龙虾,可以考虑芥末蒸虾。每笼一只蒸虾,叠起高耸的“虾塔”。每只小龙虾都保持清爽质地,搭配辛辣的芥末酱料,美味在嘴中慢慢绽放。
旋子家由一家老厂房改造而成,门口还放着一台老式的蒸汽火车头,店内布置也非常有艺术气质,作为网红景点打卡处也未尝不可。