“闻起来臭，吃起来香。”是人们对臭豆腐最为普遍的概括。然而鲜为人知的是，这句脍炙人口的评价并不完整，它的原话是“火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”此话出自1958年时任国家主席的毛泽东之口。
火宫殿不仅是长沙的一处景点，这个有着数百年历史的集民俗文化、饮食文化于一体的大众场所还成立了自己的餐饮企业。2006年，火宫殿注册成立了食品公司，同年被国家商务部认定为“中华老字号”。如今，火宫殿已在全国拥有近20家连锁小吃店，步伐甚至踏至内蒙古、澳门等地。
不过，火宫殿在长沙民众的口中并无甚佳的口碑，所得评价无非就是“忽悠外地人的”。然而仅从菜式丰富度上看，火宫殿又是长沙当吃无愧的小吃老大，这里几乎聚集了所有的本地小吃，款式达上百种，且款款分量不多，非常适合游客尝鲜。臭豆腐可谓是火宫殿的“发家”小吃，它通体黝黑，外脆里嫩，味道鲜浓，不过较之于黑色经典这样专做臭豆腐的店家，火宫殿的臭豆腐在出品上略输一筹，它的酱汁入味程度不及前者。店内的糖油粑粑也与其它店家稍有不同，它形似汤圆，入口软糯，味道香甜，市面上的糖油粑粑则被油脂包裹，表皮酥脆。除二者之外，火宫殿的龙脂猪血细嫩爽滑、鲜香可口；葱油粑粑色泽金黄、葱香十足。
位于坡子街的火宫殿总店不但集合了餐饮功能，庙宇、戏台也都存在其中，庙宇每日香火旺盛，夜间还可前往戏台免费观戏。小吃王国、湘菜首府是火宫殿内两大餐饮品牌，它们分属两栋楼，2019年初，小吃王国一层时逢装修，顾客需上二楼品尝小吃。其店内装修为古中式风格，用雕梁画栋形容也不为过，木制雕花门窗、隔断配上老式八仙桌、座椅，再加上下吊的灯笼，颇具古典气息。
与常规老店极为傲娇的服务态度大不相同，火宫殿的服务员非常热情，他们人数众多，几乎是随叫随到，且动作麻辣、迅速。
