无囿在长沙蛋糕界小有名气,店面曾位于潮宗御苑,后搬迁至渔人码头附近。其蛋糕种类虽不及BonBon丰富,但大多为店主个人研发出品,能给人一定惊喜。
原材料品质对于蛋糕的影响颇大,其中以奶油、巧克力和水果最为关键。奶油分为动物奶油和植物奶油,前者又称淡奶油,为牛奶提取物,奶香醇厚;后者与奶制品毫无关系,由植物油等加工而成,非常甜腻。无论在健康维度还是口感口味,动物奶油皆优于植物奶油,价格也高出数倍,不少中低端蛋糕店主要使用植物奶油。无囿从开业起所用皆为日本Meiji明治淡奶油,奶香浓郁,口感轻盈爽滑,带有自然的乳香味。
巧克力品质也是高低有别,无囿选用法芙娜巧克力,品质上乘,种类丰富,白桃伯爵是最佳代表。其慕斯体以法芙娜白巧和伯爵红茶为原材料,夹心分别为1/2白桃加上覆盆子库里、杏仁蛋糕,表面再用法芙娜白巧喷霜。蛋糕的口感不占优势,白巧的加入使其顺滑度有所下降,但白桃的清新中透着若隐若现的覆盆子酸甜,伯爵慕斯的浓烈茶香也相当迷人。
抹茶粉同样用料讲究,无囿选料来自丸久小山园的五十铃。丸久小山园是日本宇治最有名的茶叶供应商之一,而五十铃则是其优质产品,其级别高过国内蛋糕店经常使用的若竹、青岚等品牌,粉质相当细腻。抹茶慕斯从上至下分别为日本北海道蜜豆、红豆沙、日本柚子和杏仁蛋糕,抹茶的清苦被蜜豆和红豆沙的微甜中和,茶香却未被掩盖。虽然杏仁蛋糕口感平庸,但这样的出品在抹茶蛋糕普遍水准不高的长沙,已经算是难得。
无囿店内氛围闲适,一面超大落地玻璃使得店内光线充足,适合两三好友愉快度过午后时光。