炉湘于2018年7月开业，是一家主推新派湘菜的餐厅。炉湘虽然面世不久，但在武汉当地已有较为响亮的名气，当中原因离不开名人光环的加持。炉湘的厨师团队来自湖南，主理厨师为名厨杨军，杨军是知名湘菜大师许菊云的徒弟，在长沙餐饮界有一定地位。身居总厨，杨军也要负责许多管理工作。
炉湘菜品种类不多，菜单不够丰富。辣椒炒肉是杨军的拿手菜，也是炉湘的主打菜品之一。与一般湘菜馆中常见的辣椒炒肉不同，炉湘的辣椒炒肉使用的是樟树港辣椒，这种辣椒是湖南岳阳樟树港的特产，外形比其它辣椒要小，皮更薄，椒香浓郁，口感脆柔。樟树港辣椒闻名遐迩，售价曾一度高达500元/斤。除了用料上乘外，炉湘也十分重视菜品的做法步骤，一道辣椒炒肉需要经过多次洗锅，程序比一般的辣椒炒肉要更繁复。辣椒炒肉中加入了用脂肪炼成的猪油渣，油润却不油腻，猪肉微带焦味，是下饭佳品。
江山拌饭的名字听起来霸气，实际上是将猪心、猪肚与猪肝拌着米饭食用。江山拌饭的做法复杂，需要耗费不少的时间，内脏要分别经过腌制、过油，去除腥味与怪味。江山拌饭用料多样，口感富有层次，吸饱汤汁后的米饭更为美味，菜品整体较为油腻，适合口味重的食客食用。此外，值得一试的菜品有臭豆腐、口味猪蹄、豆豉白鱼等。
炉湘讲究用料，餐厅使用的食材大部分是从湖南发货或使用湖南品牌，比如湖南黄三爷的腊牛肉、浏阳豆豉等，光是湖南辣椒，炉湘就备份了十余种。不同档次的食材在价格上自然不同，炉湘的菜品售价在武汉湘菜馆中属偏高一档，性价比一般。炉湘的菜品之间水平不一，出品不够稳定。炉湘虽宣称主厨是杨军，实际上杨军不常出现在餐厅，掌勺的次数不多。此外。餐厅店员对待客人的态度较为冷淡，服务质量低。
炉湘在武汉共开设了两家门店，分别位于汉口西北湖与汉街。汉街店为口味菜馆，菜单与西北湖店相差不大，家常菜的数量要更多，不过就用餐环境上而言，西北湖店更胜一筹。
