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毛凉粉

毛凉粉

人均 ¥ 7 朝天门/解放碑
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第5名

    综合排名

  • 80

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 16253

    浏览人气

毛凉粉-商家点评

毛凉粉的历史可追溯到1942年。时任摊主毛盛发开始在小米市售卖凉粉,直至上世纪九十年代由毛盛发其子接替。2007年,凉粉摊搬至洪崖洞景区。

毛凉粉属于川式凉粉,是以植物淀粉为原料制成的凝胶状食品,与沿海地区的果胶、海草凉粉截然不同,味道向咸、辣倾斜。在制作上,店主择用大米、豌豆做为凉粉原料,将其碾成粉末后加入热水、碱粉充分搅拌,使之浓稠、糊化,最后冷却定型,切成条状备用。佐料是凉粉的点睛之笔,凉粉本身无味、口感软糯绵密,只能依靠各式佐料进行提味,因此食客可根据自己的饮食习惯进行添料。常见的佐料有辣椒、香菜、皮蛋、豆豉酱(豆母子)及醋等等。需要注意的是,店铺的凉粉往往碱味较重、辣度偏高,介意者建议浅尝即止,或点选凉面、凉糕等其它小吃。

多年的经营让毛凉粉积累了众多拥趸,每天都不少老食客专程光顾,给店铺增添不少人情味。不过,毛凉粉的门店十分狭小,没有室内用餐空间,门外只有简易桌椅一套,与其他食店相比很不显眼,到访时需留意。


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