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蟹爱

蟹爱

人均 ¥ 290 北部新区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第2名

    综合排名

  • 77

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 6057

    浏览人气

蟹爱-商家点评

在重庆,海鲜难寻,丰美海味更难得。蟹爱作为一家主打海鲜的粤菜餐厅能备受食客认可,实属不易。餐厅招牌便是避风塘炒蟹,源于自家老板JACK.D对于这道菜式的喜爱。2015年,JACK.D多次往返香港,终于将“桥底辣蟹”(入选排行宝香港最佳海鲜酒楼推荐榜)原总厨徐长林请到重庆。徐长林是香港避风塘炒蟹二代传人,曾任多国5星级酒店行政总厨,成龙、梁朝伟等多位明星都曾慕名品尝其菜品。蟹爱餐厅开业初期名为体验店,迅速引爆重庆食客的好奇心前来一试究竟。经1年营业后,旗舰店正式开业,更大的载客量满足了更多食客的需求。不过徐长林现已从蟹爱离职,现任主厨是有多年工作经验的香港厨师,其菜式出品也非常地道。

蟹爱海鲜的特点是“大”。大厅内的海鲜池展示着从各地运来的生猛海鲜,个个体态丰腴,勾人食欲。餐厅螃蟹皆为台山黄油蟹,有4斤、3斤、2斤以及2斤以下共4种大小,售价不菲。泰国富贵虾长度达20多厘米,点单率很高,虾肉非常新鲜。其他进口海鲜例如越南笋壳鱼、加拿大响螺、美国波士顿龙虾等都鲜活好动,待君享用。

黄油蟹做法多样,包括避风塘、咖喱、三色鲍汁胡椒、姜葱、花雕蛋白蒸、九重塔粉丝煲等,其中以避风塘做法为尊。避风塘炒蟹是香港的经典名菜,精髓在于搭配螃蟹脆而不煳的蒜酥。大“蟹”八块的造型,点缀蟹体的蒜酥优选大蒜剁碎,蒜、辣、豉三味相互融合,不仅美观也更以香辣味引人。蟹壳已事先被敲开,食客只需挖出蟹肉搭配蒜酥一起食用,紧致的蟹肉不仅香甜,脆巧蒜酥更是令蟹肉增添不少诱人的麻辣。同时,避风塘炒富贵虾也颇有亮点,餐厅将富贵虾分为三节,在经食客同意后会帮忙将外壳掰开,食客只需戴上手套,将虾肉从腹部轻轻撕出便可享受美味。虾肉略微蓬松,带有些许嚼劲,辣味催人入胜。

蒜蓉粉丝蒸圣子皇(“圣”应为餐厅笔误,实为“蛏”)选用长度媲美筷子的苏格兰蛏子皇,捣碎蒜蓉与粉丝相搅拌覆盖其上。蛏子皇肉质绵滑带有一定嚼劲,汁水饱满而香气浓郁,没有过于软嫩或肉老难嚼的问题,可见火候时长控制得当。

像煲仔菜类目菜品,蟹爱出品还算中规中矩。炖汤、老火汤等每天新鲜熬制,汤色浓郁,鲜味饶舌。而烧腊、卤水的表现则不甚满意,烧鹅、乳鸽等皮面略微萎靡,酥脆度不够,脂肪处也显得过于肥腻;卤水拼盘由于卤水鲜味不足,表现平平,像卤水鹅肝并不软糯,入口渣感较重,影响评价。

蟹爱的服务基本妥帖利落,但服务员全程少有笑容,上菜时也不会对菜品做任何介绍,细节之处有待改进。2018年年中,蟹爱经历了一轮装修,但室内大厅环境依旧略显杂乱,空间宽裕度不高;室外大厅由众多玻璃、钢条构成,对面是精美的人工湖,白天小资敞亮,观感较佳;二楼共有7个包房,有小、中、大三种规模,最大容纳量分别为8、12、15人,最低消费分别为2000、3000、3500元,没有设置服务费。


蟹爱-推荐菜品

避风塘炒蟹
大“蟹”八块的造型极具视觉冲击力,点缀蟹体的蒜酥优选大蒜剁碎,通过餐厅自家手法制成,蒜、辣、豉三味相互融合,不仅美观也更以香辣味引人。蟹钳已事先敲开,食客只需挖出蟹肉搭配蒜酥一起食用,紧致的蟹肉不仅香甜,脆巧蒜酥更是令蟹肉增添不少诱人的麻辣。
避风塘炒富贵虾
餐厅将富贵虾分为三节,在经食客同意后会帮忙将外壳掰开,食客只需戴上手套,将虾肉从腹部轻轻撕出便可享受美味。虾肉略微蓬松,带有些许嚼劲,鲜味浓郁溢齿,辣味催人入胜。
蒜蓉粉丝蒸圣子皇
餐厅选用的苏格兰蛏子皇长度足以与筷子媲美,捣碎蒜蓉与粉丝相搅拌覆盖其上。蛏子皇肉质绵滑带有一定嚼劲,汁水饱满而香气浓郁,没有过于软嫩和肉老难嚼的问题。
其他推荐
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