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藤也怀石料理

藤也怀石料理

人均 ¥ 900 大坪
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第2名

    综合排名

  • 79

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 19727

    浏览人气

藤也怀石料理-商家点评

藤也怀石料理是重庆第一家怀石料理餐厅,开业于2016年底。在北山未开业之前,藤也是重庆乃至西南地区唯一一家高级日料店。在西南初涉怀石料理,藤也成为了“第一个吃螃蟹的人”。

藤也怀石料理的主厨郭英球来自香港,现已六十多岁,从事日料厨师工作有四十年左右,在香港日料餐厅退休后被邀请到重庆,担任藤也厨师长至今。郭英球在重庆日料圈中享有一定的声誉,不少食客冲着厨师长的名声前来。因为主厨是中国人,所以对大部分食客来说沟通无障碍,就餐体验更为完整。

为保证食材新鲜,藤也不会准备库存食材,尤其是对新鲜度要求极高的海货。因此,藤也严格实行预约制,食客须提前一天以上预订,根据预订确定到货食材。为给食客提供尽量周到的服务,预约时会询问食客用餐习惯,比如是否可吃生冷食物,是否有过敏忌口等。藤也的怀石套餐分800元/位、1200元/位、1800元/位、2800元/位四档价位。需要提醒的是,预订时,根据不同的价位须收取400元/位到800元/位的定金。

关于高消费以及收取定金,在香港、上海高端日料店中十分普遍,食客的接受程度较高。但对于高端餐饮普及程度尚浅的重庆来说,很多食客对于人均消费千元的餐饮以及预订收取定金非常不理解,认为预约就是摆谱,高消费就是不值。为此,藤也做出多方努力,凭借对食材和出品的坚持以及日本料理的普及,高端日料正逐渐被重庆食客所接受。

藤也餐厅环境极佳,进入餐位须通过室内庭院,小桥流水、青松、石板路……符合大众对日式文化的印象。店内只限预订当日餐食的客人进入,私密性较好。藤也餐厅内摆放有店主多年珍藏的古董,木雕、瓷器、书画不胜枚举,其中的八重菊纹章的托盘,摆在吧台正中间,只有贵客到场,才会拿出使用。藤也在细节之处也非常到位,日式服务,对于到店庆祝纪念日的食客,餐厅还会提供特别服务,赠送小礼品,细致入微。洗手间干净无异味,配备的清洁用品全部为日本品牌,齐全而贴心。


藤也怀石料理-推荐菜品

蓝鳍金枪鱼
金枪鱼被誉为“刺身之王”,而蓝鳍金枪鱼又是金枪鱼中的顶级品种。其中,大肥是金枪鱼腹部脂肪最多的部位,味道最为鲜美。
海胆
新鲜的海胆颗粒饱满分明,无腥臭味,鲜甜柔滑,入口即化。
静冈蜜瓜
静冈产的哈密瓜被称为是“蜜瓜界的 LV”,其香气浓郁,水气充足,入口即化。
其他推荐
清酒蒸鲍鱼、金目鲷、伊势龙虾、醋制烟熏鲣鱼

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