曾经能与玉林串串香一争串串香市场的，只有袁记串串香。袁记在1999年创立，直营店、加盟店遍布全国，甚至将分店开到了美国。袁记曾被四川省火锅协会评选为最具品牌价值奖，其标准化的调料生产，让各地的袁记串串香口味趋于一致。
但袁记、玉林等这样的老牌串串香品牌在成都反而逐渐衰落，客流量大不如前。要说袁记串串香的口味与过去相比，并没有太大的区别，但菜品的种类与创新性不如近几年新开业的串串香。袁记的口味中规中矩，而客流量没有过去大，因此控制菜品的种类也能确保供应菜品的新鲜。各分店统一的口味与配置，也让不同分店之间仅在服务方面有细微差别。若只是想尝一尝串串香的普通口味与串串香的形式，选择袁记也不算差。
袁记的锅底都为一次性锅底，在顾客选好锅底之后，服务员才在锅中加入底料包与高汤点火煮沸。袁记的香油是用易拉罐的形式包装，单人单瓶，其余配料由顾客到自助调料区自行调配。建议调配蘸料时勿过咸，因袁记的锅底久煮易咸，越吃到后面菜品越咸，会影响到食客的口味。
袁记早已不如过去火爆，很少有排队的情况出现，各分店的营业时间也有所不同，北门大桥店可通宵营业。
